尋味米其林：米其林女孩的摘星筆記

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	凱迪著
出版社：	北京出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787200159424	出版時(shí)間：	2021-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　作者從米其林發(fā)源地歐洲出發(fā)，遍尋世界各地米其林餐廳，介紹不同地方的美食文化，名廚故事和食材趣聞。20余家米其林餐廳探店體驗(yàn)，餐廳覆蓋米其林發(fā)源地（法國(guó)意大利）、米其林三星最多的國(guó)家日本、中國(guó)本土及其他地區(qū)。本書搭配精美的米其林美食圖片，深入淺出介紹名廚拿手好菜，專業(yè)視角解析米其林美食理念。從食材選擇到創(chuàng)意烹飪，從餐具擺放到餐酒搭配，多維度科普，讓你發(fā)現(xiàn)米其林不只是好吃。在探店的同時(shí)，作者拜訪多位世界知名大廚，與大廚深入交流，讓讀者可以在“閱讀美食”的同時(shí)，感受米其林美食背后世界大廚別具一格的“匠心”。

作者簡(jiǎn)介

　　凱迪知名旅游博主，歐盟EMTM旅游管理碩士，WSET二級(jí)品酒師。旅居歐洲兩年，探訪世界60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，參與丹麥、斯洛文尼亞等國(guó)旅游局可持續(xù)發(fā)展旅游開發(fā)項(xiàng)目。《錢江晚報(bào)》專訪稱之為“把法國(guó)米其林文化引入中國(guó)的關(guān)鍵人物”“中國(guó)米其林女孩”，新華社授予其“一帶一路文化使者”榮譽(yù)稱號(hào)。在湖南大學(xué)、陜西師范大學(xué)等30多所高校舉辦分享講座“我的大學(xué)是全世界”，擁有忠實(shí)年輕的讀者群，在社媒平臺(tái)擁有140萬(wàn)粉絲。

圖書目錄

章　外國(guó)人的一日三餐 / 001
初識(shí)西餐 / 002
大廚的廚房 / 008
丹麥味道 / 013
黑暗料理 / 021
第二章　入門米其林 / 027
米其林星星的由來(lái) / 028
食材的意義 / 031
如何把食物做好吃 / 038
創(chuàng)新，是美食烹飪的靈魂 / 046
米其林的性價(jià)比 / 052
發(fā)揮穩(wěn)定的重要性 / 059
米其林餐廳的分級(jí) / 061
第三章　米其林探店實(shí)戰(zhàn) / 069
入門米其林，這些套路你要了解 / 070
吃到扶墻出的米其林大餐 / 080
次吃米其林三星餐廳是怎樣一種體驗(yàn) / 090
當(dāng)美食遇到時(shí)尚 / 100
超市里的米其林餐廳 / 107
天價(jià)小龍蝦背后的萬(wàn)水千山 / 116
米其林三星滿分答卷 / 122
“瘋老頭”和他的 17 顆米其林星星 / 131
我吃的不是飯，是南美大陸的萬(wàn)水千山 / 140
第四章　名廚專訪 / 153
解讀東方美學(xué) / 154
邂逅“日本料理之神”小山裕久 / 161
世界餐廳主廚與中國(guó)的不解之緣 / 167
后記 / 171
美食的意義，不只是好吃 / 171
附錄 / 175
從預(yù)約到離場(chǎng)—米其林餐廳用餐全攻略 / 175