天然維生素E

　　《天然維生素E》用通俗的語言介紹了維生素E及其與健康的密切關系，科學家對維生素E開展的各種功能研究，維生素E在對抗皮膚衰老方面的重要作用，以及維生素E的膳食來源、補充形式和建議用量、與其他日常用藥的關聯(lián)等，可以為人們選擇合理的維生素E補充方式和營養(yǎng)干預方案提供參考和幫助。

　　蔡美琴，教授、注冊營養(yǎng)師上海交通大學營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任、首席科學家，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任，上海市營養(yǎng)學會副理事長兼秘書長，上海市營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員，上海市學生營養(yǎng)與健康促進會副會長，中國營養(yǎng)學會理事，中國營養(yǎng)學會科普工作委員會副主任委員，中國食品科學技術學會理事，中國健康教育協(xié)會理事。擔任國家市場監(jiān)督管理總局保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品評審專家，以及國家衛(wèi)生健康委員會食品添加劑評審專家、新食品評審專家。從事營養(yǎng)學研究30余年，主要研究領域為營養(yǎng)與生長發(fā)育、慢性病防治、功能食品臨床干預研究等。曾主持多項國際合作研究項目、國家自然科學基金項目及上海市科委、教委等資助課題。已在國內(nèi)外雜志發(fā)表論文100余篇，主編《醫(yī)學營養(yǎng)學》《食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理》《公共營養(yǎng)學》《特殊人群營養(yǎng)學》等教材以及《維生素礦物質(zhì)服用方法大全》《養(yǎng)出美麗來》等科普圖書。曾被評為上海市教委系統(tǒng)“女能手”。