滋味：舌尖上的食療美食隨筆

定　價：￥48.00

作　者：	周儉著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122352576	出版時間：	2021-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	290	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《滋味》由北京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授、注冊營養(yǎng)師周儉老師撰寫，凝結(jié)30余年從教經(jīng)驗與心血。故事來自生活中的一餐一飯，來源于每一段人生體悟。通過對中醫(yī)藥七味的解讀，淺顯易懂、言簡意賅地引讀者領(lǐng)略日常飲食的不同滋味，以有趣的親身經(jīng)歷、故事回憶帶讀者品讀百味人生。

作者簡介

　　周儉，北京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授、研究生導師、注冊營養(yǎng)師，中醫(yī)營養(yǎng)保健品研發(fā)中心負責人，兼任中國作物學會醫(yī)用作物專業(yè)委員會會長、世界中醫(yī)藥學會聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會常務(wù)理事、美國福特中醫(yī)大學客座教授。編寫多部營養(yǎng)學著作，代表作：《中醫(yī)營養(yǎng)學》《中醫(yī)營養(yǎng)學基礎(chǔ)》《中醫(yī)藥膳學》《保健食品設(shè)計原理及應(yīng)用》等。曾于德國醫(yī)院工作，在捷克、挪威、韓國等地進行學術(shù)交流。業(yè)余時間撰寫科普文章，發(fā)表于《健康報》《家庭醫(yī)生報》《生命時報》《健康時報》《北京日報》等報刊。

圖書目錄

第一篇笑逐顏開的甘味
2 甘味小傳
6 甜蜜蜜
10 常用的蔗糖
14 好吃好玩的飴糖
18 南方人的主食
22 北方人的主食
26 沁州小米
29 燕麥往事
33 紅薯和白薯
36 芒果飯和芒果菜
40 送你玉容丹
43 摘棗
47 貝母鴨梨的故事
51 胡蘿卜和白蘿卜
55 藕粉情結(jié)
58 亦菜亦糧的南瓜
62 荔浦芋扣肉
65 黃豆一家子
69 牛街的味道（牛肉）
72 牛街的味道（羊肉）
75 稀缺的奶票
79 太湖三白
第二篇經(jīng)得住品味的苦味
84 苦味小傳
88 你能吃苦嗎？
92 變了味的苦菜
96 青青萵筍青青葉
100 柚子皮燒肉
103 橘肉與陳皮
108 黑白卷
111 水生植物慈姑球
114 黑茶也芬芳
118 南國街景涼茶亭
第三篇清新爽口的酸味
122 酸味小傳
126 屋后杏樹成一片
130 醋壇子
133 餐中梅
136 大山楂丸
139 酸棗面
142 檸檬果
145 番茄味
149 喝豆汁兒
第四篇令人興奮的辛味
153 辛味小傳
157 奶奶的發(fā)散面
160 姜還是老的辣
164 大蒜的變遷
167 滿席盡是辣椒紅
170 麻辣誘惑
173 悠悠胡椒面
177 調(diào)味中的大料
181 調(diào)味中的小料
185 西域孜然香
188 沖鼻的芥末
191 讓人流淚的洋蔥
195 個性鮮明的韭菜
198 桃李春風一杯酒
第五篇相依相伴的咸味
203 咸味小傳
207 鹽罐子
210 醬油瓶
214 醬香味
217 饅頭夾腐乳
220 甲魚燒肉
224 鮑魚非魚
228 高貴的海參
232 大棒骨燉海帶
236 常當配角的紫菜
第六篇不受待見的澀味
240 澀味小傳
244 青澀之果
248 馬齒莧的記憶
252 秋天里的銀杏
255 石榴和石榴皮
258 為什么是烏梅
261 柿子冰淇淋
265 帶皮的核桃仁
268 蓮子羹
272 一碗雞頭米
第七篇說不出來的淡味
276 淡味小傳
279 薏苡仁粥
281 白色的扁豆
284 西葫蘆餃子
287 淡淡的冬瓜
290 后記