施普林格氣味手冊(cè)（下）

目錄
譯者序
原書(shū)序
原書(shū)前言
原書(shū)主編簡(jiǎn)介
第48章紙和紙板包裝中的氣味967
48.1紙張967
48.1.1歷史967
48.1.2工業(yè)用紙的生產(chǎn)967
48.1.3紙和紙板的分類(lèi)968
48.2法律基礎(chǔ)：食品立法969
48.2.1歐洲立法969
48.2.2美國(guó)立法970
48.3分析方法970
48.3.1感官分析方法971
48.3.2儀器分析方法974
48.4紙張和紙板包裝中的異味劑978
48.5小結(jié)979
參考文獻(xiàn)980
第49章基于在線(xiàn)化學(xué)電離質(zhì)譜法檢測(cè)氣味983
49.1技術(shù)984
49.1.1CIMS的簡(jiǎn)要?dú)v史984
49.1.2采樣與測(cè)量986
49.1.3在線(xiàn)化學(xué)電離質(zhì)譜技術(shù)990
49.1.4儀器性能996
49.2應(yīng)用999
49.2.1食品和氣味999
49.2.2環(huán)境氣味1008
49.2.3人體氣味排放1014
49.2.4嗅覺(jué)1019
49.2.5其他應(yīng)用1022
49.3結(jié)論與展望1024
致謝1026
參考文獻(xiàn)1026
第50章用于真實(shí)性控制的穩(wěn)定同位素比值分析1048
50.1基本原理1049
50.1.1術(shù)語(yǔ)和定義1049
50.1.2國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)1049
50.1.3穩(wěn)定同位素鑒別和生物元素分餾原理1051
50.1.4生物分餾(動(dòng)力學(xué)分餾效應(yīng))1051
50.1.5非生物分餾(熱力學(xué)分餾)1053
50.2同位素比值的測(cè)定方法1053
50.2.1同位素比值質(zhì)譜法1053
50.2.2核磁共振1054
50.2.32H核磁共振1055
50.2.413C核磁共振1055
50.3氣味鑒別的選擇性應(yīng)用1055
50.3.1苯甲醛1055
50.3.2香蘭素、香草香料、香草提取物1057
50.3.3丁酸1059
50.3.4類(lèi)異戊二烯和精油1060
50.3.5水果香料(γ-癸內(nèi)酯和δ-癸內(nèi)酯)1060
50.4認(rèn)證要求與指南1061
50.4.1分析需求1062
50.4.2具有代表性的參考數(shù)據(jù)要求1062
50.4.3同位素?cái)?shù)據(jù)解釋和評(píng)價(jià)準(zhǔn)則1062
50.5結(jié)論1063
參考文獻(xiàn)1063
第51章機(jī)器嗅覺(jué)1068
51.1化學(xué)感覺(jué)1069
51.1.1嗅覺(jué)1069
51.1.2味覺(jué)1069
51.1.3感官感受和認(rèn)知加工1069
51.1.4人類(lèi)化學(xué)感覺(jué)的儀器代替品1069
51.1.5機(jī)器嗅覺(jué)1071
51.1.6化學(xué)感覺(jué)的感受-認(rèn)知編碼1072
51.2傳感器類(lèi)型1073
51.2.1概述1073
51.2.2化學(xué)傳感器1074
51.2.3電子鼻1075
51.2.4生物傳感器1081
51.2.5組合傳感器系統(tǒng)1083
51.3仿生數(shù)據(jù)分析方法1084
51.4機(jī)器嗅覺(jué)的應(yīng)用1085
51.4.1食品和飲料應(yīng)用1085
51.4.2環(huán)境監(jiān)測(cè)1094
51.4.3臨床診斷1095
51.4.4農(nóng)業(yè)和供應(yīng)鏈1097
51.4.5進(jìn)一步的工業(yè)應(yīng)用1099
51.5結(jié)論1100
參考文獻(xiàn)1100
第52章物料氣味釋放與室內(nèi)空氣質(zhì)量1131
52.1室內(nèi)空氣質(zhì)量影響因素1131
52.2氣味評(píng)價(jià)方法1132
52.2.1評(píng)定小組1133
52.2.2標(biāo)度1133
52.2.3室內(nèi)空氣和物料的氣味評(píng)價(jià)1135
52.3室內(nèi)氣味—選定來(lái)源1139
52.3.1材料1141
52.3.2人體排放物(生物廢水)1145
52.4氣味避免及減少措施1146
52.5健康方面和感官刺激1147
參考文獻(xiàn)1148
第53章語(yǔ)言學(xué)視角下的氣味描述1155
53.1氣味的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)與日常用語(yǔ)的比較1157
53.1.1感官專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)1157
53.1.2與日常用語(yǔ)比較1161
53.2日常用語(yǔ)中的氣味術(shù)語(yǔ)1162
53.2.1味覺(jué)的基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ)1162
53.2.2德語(yǔ)中的氣味術(shù)語(yǔ)：數(shù)據(jù)收集1162
53.2.3基礎(chǔ)氣味用語(yǔ)測(cè)試(BOTT)1163
53.2.4書(shū)面語(yǔ)中的氣味術(shù)語(yǔ)1167
53.2.5口語(yǔ)中的氣味術(shù)語(yǔ)1167
53.3用日常用語(yǔ)描述氣味感知的策略1167
53.3.1如何使用單詞1168
53.3.2如何使用圖像/場(chǎng)景1168
53.3.3如何使用參照物1168
53.4結(jié)語(yǔ)1169
參考文獻(xiàn)1170
第54章香水的創(chuàng)作1172
54.1介于工匠與藝術(shù)家之間的調(diào)香師1172
54.1.1香水產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史1172
54.1.2什么是調(diào)香師?1173
54.1.3如何成為一名調(diào)香師?1174
54.2調(diào)香是一種藝術(shù)1175
54.2.1調(diào)香師的調(diào)色盤(pán)1175
54.2.2香氣分類(lèi)：頭香、體香和基香1179
54.2.3以嗅覺(jué)角度的香氣分類(lèi)1181
54.2.4調(diào)香師如何創(chuàng)作?1182
54.3調(diào)香是一門(mén)科學(xué)1182
54.3.1用于定義香氣成分的理化參數(shù)1183
54.3.2揮發(fā)性、強(qiáng)度與留香值1183
54.3.3感官閾值1183
54.3.4發(fā)散、綻放和喚起1184
54.3.5應(yīng)用介質(zhì)的影響1184
54.3.6感官性能1184
54.3.7穩(wěn)定性1185
54.3.8安全與毒理學(xué)問(wèn)題1186
54.4香氣創(chuàng)造的新挑戰(zhàn)1186
54.4.1環(huán)境問(wèn)題1187
54.4.2新法規(guī)問(wèn)題1187
54.4.3新香精的應(yīng)用1187
54.5結(jié)論1188
致謝1188
參考文獻(xiàn)1189
第55章沉浸式環(huán)境中的氣味1191
55.1沉浸式環(huán)境的定義1191
55.2虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)1193
55.2.1增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)1194
55.2.2混合現(xiàn)實(shí)技術(shù)1195
55.3沉浸式環(huán)境中的多模態(tài)應(yīng)用1195
55.4人機(jī)交互中氣味的功能1196
55.5系統(tǒng)設(shè)計(jì)1197
55.5.1施香設(shè)備1197
55.5.2軟件和集成應(yīng)用方面1199
55.6應(yīng)用1199
55.6.1電腦控制的香氛1199
55.6.2工程學(xué)1200
55.6.3市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1200
55.6.4教育和培訓(xùn)1201
55.6.5娛樂(lè)1201
55.6.6結(jié)論1201
參考文獻(xiàn)1201
第56章市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的氣味1203
56.1氣味營(yíng)銷(xiāo)1203
56.2香氣的效用特性與人類(lèi)處理氣味的過(guò)程1204
56.2.1香氣的效用特性1204
56.2.2氣味處理過(guò)程1205
56.3消費(fèi)者對(duì)氣味的反應(yīng)1206
56.3.1情感狀態(tài)的變化1206
56.3.2評(píng)價(jià)判斷1207
56.3.3記憶1208
56.3.4行為與意向1209
56.4感覺(jué)聯(lián)覺(jué)效應(yīng)1209
56.4.1嗅覺(jué)與視覺(jué)1210
56.4.2嗅覺(jué)與其他感覺(jué)輸入1210
56.5評(píng)分監(jiān)督1211
56.5.1一致性1211
56.5.2個(gè)體差異1212
56.6道德方面1212
56.7未來(lái)的研究方向1213
56.8總結(jié)1214
參考文獻(xiàn)1214
第57章建筑中的感覺(jué)認(rèn)知1221
57.1空間與空間界限1222
57.2感覺(jué)空間1223
57.2.1尋找中性/無(wú)感空間1224
57.2.2尋找感覺(jué)空間1226
57.2.3尋找感覺(jué)空間：多重感覺(jué)1229
57.3以感知為建筑設(shè)計(jì)方法1230
57.4理想的實(shí)驗(yàn)室1231
參考文獻(xiàn)1233
第58章氣味的微量投放1234
58.1氣味的微量投放1234
58.1.1氣味分子的傳送機(jī)制1235
58.2氣味分子的釋放1239
58.2.1儲(chǔ)香器1239
58.2.2儲(chǔ)香器的填充1239
58.2.3識(shí)別閾值和檢測(cè)閾值1242
58.3氣味微量投放系統(tǒng)的概念1242
58.3.1微泵1243
58.3.2蒸發(fā)1248
58.3.3氣味微量投放集成系統(tǒng)1249
58.3.4基于體積位移的自由噴射系統(tǒng)1250
58.3.5霧化器1250
58.4氣味微量投放系統(tǒng)的昀新應(yīng)用1251
58.4.1新型精確的嗅辨儀1251
58.4.2用微量投放系統(tǒng)訓(xùn)練嗅探犬1252
58.4.3車(chē)輛中的香氛1254
58.4.4游戲的香氛1254
58.4.5銷(xiāo)售場(chǎng)景的香氛1255
58.4.6手機(jī)應(yīng)用中的香氛1255
58.5結(jié)語(yǔ)1256
參考文獻(xiàn)1256
彩圖
跋