沙棘源微生物產(chǎn)類胡蘿卜素裂解酶及其酶降解機(jī)理的研究

定　價：￥30.00

作　者：	朱明明，冉軍艦，趙圣明著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109246164	出版時間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　生物酶法降解類胡蘿卜素可生成天然香氣物質(zhì)，具有降解效率高、專一性強(qiáng)、產(chǎn)物中目標(biāo)化合物產(chǎn)量高的特點(diǎn)，是一種新型、有效和經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)降異戊二烯類香料化合物的方法?！渡臣次⑸锂a(chǎn)類胡蘿卜素裂解酶及其酶降解機(jī)理的研究》以沙棘源微生物為材料，研究其生物特性，優(yōu)化其液體發(fā)酵條件，研究其所產(chǎn)類胡蘿卜素裂解酶，對其進(jìn)行分離純化，同時從該酶的酶學(xué)特性、底物特異性、催化不同底物生成的香氣物質(zhì)和非香氣物質(zhì)等方面進(jìn)行了研究，揭示其催化類胡蘿卜素降解的機(jī)理?！渡臣次⑸锂a(chǎn)類胡蘿卜素裂解酶及其酶降解機(jī)理的研究》適合從事風(fēng)味食品加工和微生物、酶學(xué)研究的科研人員及食品企業(yè)管理人員閱讀，也可作為高等院校食品科學(xué)專業(yè)教師、學(xué)生及研究生的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章緒論
第一節(jié) 類胡蘿卜素的種類及其功能特性
一、類胡蘿卜素種類
二、功能特性
第二節(jié) 類胡蘿卜素裂解產(chǎn)物的種類及功能
一、維生素A
二、染料色素
三、植物激素
四、降異戊二烯類香氣物質(zhì)
第三節(jié) 類胡蘿卜素的裂解方法
一、熱降解
二、化學(xué)降解
三、生物降解
第四節(jié) 微生物酶催化類胡蘿卜素裂解產(chǎn)香的現(xiàn)狀
第五節(jié) 存在的問題
第二章巴氏葡萄球菌TS-82的特性及其產(chǎn)類胡蘿卜素裂解酶的條件優(yōu)化
第一節(jié) 試驗材料與方法概論
一、材料
二、方法
第二節(jié) 結(jié)果與分析
一、巴氏葡萄球菌TS-82的致病性測試結(jié)果
二、巴氏葡萄球菌TS-82的耐藥性測試結(jié)果
三、培養(yǎng)條件對TS-82菌株生長及產(chǎn)酶活性的影響
四、響應(yīng)面優(yōu)化試驗結(jié)果
第三節(jié) 討論
第四節(jié) 小結(jié)
第三章巴氏葡萄球菌TS-82類胡蘿卜素裂解酶的分離純化
第一節(jié) 試驗材料與方法概論
一、材料
二、方法
第二節(jié) 結(jié)果與分析
一、陰離子交換（Mono Q）層析
二、高效制備液相
三、多肽分子篩（Superdex Peptide）層析
四、反相高效液相色譜鑒定純度
五、分子質(zhì)量的測定
第三節(jié) 討論
第四節(jié) 小結(jié)
第四章類胡蘿卜素裂解酶酶學(xué)特性的研究
第一節(jié) 試驗材料與方法概論
一、材料
二、方法
第二節(jié) 結(jié)果與分析
一、類胡蘿卜素濃度標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作
……
第五章類胡蘿卜素裂解酶催化不同底物轉(zhuǎn)化為非香氣物質(zhì)的條件及鑒定
第六章類胡蘿卜素裂解酶催化不同底物降解產(chǎn)香氣物質(zhì)的測定及作用機(jī)理的探究
第七章結(jié)論與展望
參考文獻(xiàn)
附錄