小品雅集：隨園食單

　　袁枚是一位有豐富經(jīng)驗的烹飪學(xué)家。他所著的《隨園食單》是一部系統(tǒng)地論述中國烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。作為一位美食家，他所著的《隨園食單》是其四十年美食實踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。 本書是提高烹飪技術(shù)、研究傳統(tǒng)菜點(diǎn)以及烹制方法的指導(dǎo)性史籍。自問世以來，這部書長期被公認(rèn)為廚者的經(jīng)典。《隨園食單》文字簡單清爽，人人都可照著去做，有趣的是，作者還將某菜做法，出自何人何家大都寫了出來。實在是一本美食家的必讀之書。

　　袁枚，字子才，號簡齋，晚年自號隨園主人、隨園老人。 清朝著名詩人、文學(xué)家和美食家。 魏水華，浙江杭州人，曾經(jīng)在紙媒做過多年旅游記者，也曾輾轉(zhuǎn)多家互聯(lián)網(wǎng)公司，現(xiàn)在作為美食、旅游專欄作家，長期給網(wǎng)易、騰訊、今日頭條、《中國國家地理》、《北京青年報》等平臺供稿。