巴黎麗茲酒店首席糕點師經(jīng)典配方（精裝）

定　價：￥128.00

作　者：	[法] 弗朗索瓦·佩雷特著，張弦弛譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518434930	出版時間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚弗朗索瓦·佩雷帶領(lǐng)我們走進這座法國頂級食府、體驗一天的美食時光。《巴黎麗茲酒店首席糕點師經(jīng)典配方》集傳統(tǒng)糕點和現(xiàn)代糕點制作方法于一身，介紹了每一種糕點制作的方法，圖文配合、分步解析、循序漸進，每個步驟都清晰易懂，保證本書的讀者能毫無困難地學(xué)習(xí)技巧并完成制作。愜意地坐下，享受目不暇接的美食。此外，弗朗索瓦·佩雷不但講述了甜點的創(chuàng)意故事，還向我們揭秘了在烹調(diào)方面出現(xiàn)的問題，任何問題都可以從書中找到令人滿意的答案，是廚房中的必備書。無論是完成潮流食譜還是傳統(tǒng)糕點制作，初學(xué)者都可以在這本書中找到答案，為您打開法式糕點制作的大門，呈現(xiàn)出法式糕點制作的新奇世界，掌握法式美食的精髓。

作者簡介

　　弗朗索瓦·佩雷，巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚。他所制作的甜點帶有令人驚喜的創(chuàng)造性，精致、小巧、與眾不同。對食材的選擇和搭配十分嚴謹，總是做到無比細微和精準，甜品的口味因此得到了升華。曾獲得“2017年最佳甜品師”稱號。張弦弛，巴黎第五大學(xué)語言學(xué)學(xué)士、巴黎第三大學(xué)法語及外語教學(xué)碩士。旅居巴黎十二年，長期從事中法文化藝術(shù)交流工作。著有《跟明明學(xué)法語》書籍及教學(xué)視頻，譯著《浩渺行無極，春風(fēng)歸故里》等。

圖書目錄

晨間小確幸
布里歐修法式吐司
水果什錦麥片
華夫餅
熱巧克力
布里歐修
黃香李布里歐修黃油吐司
我的布雷斯甜撻
橙醬柑橘花語
午餐隨想
薩凱帕朗姆巴巴蛋糕
櫻桃撻
反轉(zhuǎn)蘋果撻
酥脆蛋白霜
無粉巧克力蛋糕
香辛草蔬大黃

茶時追憶
棉花糖小熊餅干
蜂蜜瑪?shù)律彽案?br />香草迷你泡芙
覆盆子蛋糕
弗洛倫丹
巧克力舒芙蕾蛋白霜
母親的無花果撻
茴香碎
黑莓香芹撻
玄米茶青蘆筍
榛子蛋白霜

晚宴甜點
大黃
梅耶檸檬
野生藍莓夾心餅干
野生黑莓鮮奶油蛋白霜
焦糖布丁
草莓
嘉麥雅巧克力
蜂蜜
榅桲果

全天候的大滿足與小歡喜
杏仁小船餅干
焦糖小船蛋糕
香草焦糖布丁
香草蛋白霜
柚子乳酪蛋糕
靜止的漂浮之島
覆盆子夏洛特
籠中梨
瑪?shù)律彽案?br />大理石蛋糕
香草蛋糕
松露巧克力撻
勃朗峰塔
輕盈檸檬撻
覆盆子軟心蛋糕

我的甜蜜時刻
家常大理石巧克力蛋