原汁原味靜心素食

定　價：￥79.00

作　者：	[韓] 鄭宰德著
出版社：	北京科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571411695	出版時間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	245	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《原汁原味靜心素食》中的素食與一般素食的很大差別在于制作時不使用“五辛”（蔥、蒜、韭、薤、興?。?，因為“五辛”味道強烈，不僅會掩蓋原料本身的味道，還會刺激腸胃，引起情緒波動?！对?靜心素食》中的素食既能使身體健康，又能使心靈平靜。

作者簡介

　　鄭宰德，曾是韓國6星級酒店的主廚，因覺得酒店制作的菜品過于花哨，想要以平和的心態(tài)制作樸實的菜品，所以辭職，去寺廟向大安大師學習制作素食，研究素食菜譜?，F(xiàn)在是韓國素食餐廳“茶啖”的主廚。2009年，開始經(jīng)營“缽盂供養(yǎng)”素食餐廳（位于韓國首爾仁寺洞），向大眾普及素食，致力于研發(fā)適合家庭制作的素食。

圖書目錄

有關素食的基礎知識
本書中的所有菜譜都是這樣組成的
一定要讀的素食介紹
素食的常用原料
常用原料的處理方法
常用原料的基本切法
素食的常用調(diào)料
素食的常用自制醬料
蔬菜高湯的制作方法
制作營養(yǎng)飯和煮粥的其他方法
原料的計量方法
營養(yǎng)豐富的風味小吃
葉菜類蔬菜沙拉
根莖類蔬菜沙拉
小土豆沙拉
桔梗沙拉
脆柿沙拉/蘑菇豆腐沙拉
蘑菇黃豆芽沙拉
水芹牛蒡沙拉
蓮花五折板
土豆春卷
菌類拼盤
海帶豆腐卷
夾心豆腐
豆腐西葫蘆炒雜菜
米條炒雜菜
南瓜蘑菇八寶菜
辣白菜拉皮炒雜菜
蒸豆腐彩椒卷心菜卷
蒸西葫蘆夾紅薯泥/蒸茄子夾土豆泥
燉杏鮑菇夾白蘿卜/蒸蘑菇牛蒡
蒸彩椒
蒸山藥銀杏
西葫蘆片水
白菜皮餃子
土豆餃子
東風菜豆腐丸子
艾蒿焗藕
豆?jié){焗南瓜
……
香甜可口的主食
原汁原味的小菜
溫熱鮮美的湯羹
種類多樣的零食和飲料