甜葉菊資源綜合開發(fā)與高值化利用

第一章緒論
第一節(jié)甜葉菊的起源和傳播 1
一、甜葉菊的起源 1
二、甜葉菊的傳播 2
第二節(jié)甜葉菊生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義 3
一、解決食用糖供給不足的問題 3
二、理想的低熱天然糖源 3
三、經(jīng)濟(jì)效益高 4
四、出口創(chuàng)匯 4
第三節(jié)甜葉菊資源綜合利用的意義 5
一、促進(jìn)全面開發(fā)甜葉菊資源 5
二、提高甜葉菊產(chǎn)業(yè)效益 6
三、促進(jìn)甜葉菊功能開發(fā) 6
四、擴大消費群體 6
第四節(jié)甜葉菊生物活性成分研究的發(fā)展趨勢 7
一、綠色高效分離純化技術(shù)開發(fā) 7
二、生物利用度促進(jìn)技術(shù)研究 7
三、終端功能性食品開發(fā) 8
四、新成分和新功能的發(fā)掘 9
本章參考文獻(xiàn) 9

第二章甜葉菊的主要化學(xué)成分
第一節(jié)二萜類化合物 10
一、對映-貝殼杉烯型 10
二、半日花烷型 16
第二節(jié)三萜類化合物和類固醇 18
第三節(jié)多酚類化合物 19
一、黃酮類化合物 19
二、羥基肉桂酸類化合物 19
第四節(jié)揮發(fā)油成分 22
第五節(jié)其他成分 24
一、營養(yǎng)成分 24
二、碳水化合物 24
三、蛋白質(zhì) 25
四、礦物質(zhì) 25
五、脂類 25
六、維生素 25
本章參考文獻(xiàn) 26

第三章甜葉菊主要化學(xué)成分提取新技術(shù)
第一節(jié)超聲波輔助提取技術(shù) 30
一、超聲波輔助提取的原理 30
二、超聲波輔助提取的影響因素 31
三、超聲波輔助提取的特點 33
四、超聲波輔助提取在甜葉菊提取中的應(yīng)用 33
第二節(jié)微波輔助提取技術(shù) 34
一、微波輔助提取的原理 34
二、微波輔助提取的影響因素 35
三、微波輔助提取的特點 37
四、微波輔助提取在甜葉菊提取中的應(yīng)用 38
第三節(jié)加速溶劑提取技術(shù) 39
一、加速溶劑提取的原理 39
二、加速溶劑提取的影響因素 40
三、加速溶劑提取的特點 41
四、加速溶劑提取在甜葉菊提取中的應(yīng)用 41
第四節(jié)超臨界流體提取技術(shù) 42
一、超臨界流體的特性和提取原理 43
二、超臨界流體提取的影響因素 44
三、超臨界流體提取的特點 46
四、超臨界流體提取在甜葉菊提取中的應(yīng)用 46
第五節(jié)高壓脈沖電場輔助提取技術(shù) 47
一、高壓脈沖電場技術(shù)的原理 47
二、高壓脈沖電場輔助提取的影響因素 49
三、高壓脈沖電場輔助提取的特點 50
四、高壓脈沖電場輔助提取在甜葉菊提取中的應(yīng)用 51
第六節(jié)酶輔助提取技術(shù) 52
一、酶輔助提取的原理 52
二、酶輔助提取的影響因素 52
三、酶輔助提取的特點 53
四、酶輔助提取在甜葉菊提取中的應(yīng)用 54
第七節(jié)其他綠色提取技術(shù)及其在甜葉菊提取中的應(yīng)用 54
本章參考文獻(xiàn) 55

第四章甜葉菊主要化學(xué)成分的分離純化
第一節(jié)甜菊糖苷分離純化的經(jīng)典過程 59
一、甜菊糖苷的分離 59
二、甜菊糖苷的純化 59
第二節(jié)絮凝分離技術(shù) 60
一、絮凝作用的基本原理 61
二、絮凝劑的分類 62
三、影響絮凝作用的因素 63
四、絮凝分離技術(shù)在甜菊糖苷分離中的應(yīng)用 64
第三節(jié)萃取分離技術(shù) 65
一、萃取分離技術(shù)的基本原理 65
二、萃取分離技術(shù)的分類 65
三、萃取分離技術(shù)的特點 68
四、萃取分離技術(shù)在甜菊糖苷分離中的應(yīng)用 68
第四節(jié)結(jié)晶分離技術(shù) 69
一、結(jié)晶分離技術(shù)的基本原理 69
二、結(jié)晶形成的影響因素 70
三、結(jié)晶分離技術(shù)的特點 72
四、結(jié)晶分離技術(shù)在甜菊糖苷分離中的應(yīng)用 72
第五節(jié)柱色譜技術(shù) 73
一、柱色譜技術(shù)的分類、原理及影響因素 73
二、柱色譜技術(shù)的特點 82
三、柱色譜技術(shù)在甜葉菊化學(xué)成分分離中的應(yīng)用 83
第六節(jié)膜分離技術(shù) 84
一、膜分離技術(shù)的基本原理 84
二、膜分離技術(shù)的分類 85
三、膜分離技術(shù)的影響因素 88
四、膜分離技術(shù)的特點 89
五、膜分離技術(shù)在甜菊糖苷分離中的應(yīng)用 90
本章參考文獻(xiàn) 91

第五章甜葉菊主要化學(xué)成分的分析及鑒定
第一節(jié)甜菊糖苷的分析及鑒定 93
一、樣品制備 93
二、甜菊糖苷的分離 95
三、甜菊糖苷的檢測 100
四、甜菊糖苷檢測的其他技術(shù) 104
第二節(jié)多酚類化合物的分析及鑒定 108
一、甜葉菊多酚的鑒定 109
二、甜葉菊多酚的定量分析 111
第三節(jié)甜葉菊中脂類和揮發(fā)性成分的分析及鑒定 112
一、總脂質(zhì)含量 113
二、脂肪酸譜 114
三、完整脂質(zhì) 117
四、揮發(fā)性萜類化合物 117
本章參考文獻(xiàn) 118

第六章甜葉菊的生理功能及安全性
第一節(jié)甜葉菊的生理功能 119
一、抗肥胖 119
二、降血糖 120
三、降血壓 122
四、抗菌 123
五、抗氧化 124
六、抗腫瘤 127
七、抗齲齒 128
八、抗炎 130
第二節(jié)甜葉菊的安全性 130
一、甜菊苷 131
二、萊鮑迪苷A 132
三、甜菊醇 133
四、其他 134
本章參考文獻(xiàn) 135

第七章甜葉菊絮凝廢渣的開發(fā)與生理功能
第一節(jié)甜葉菊絮凝廢渣多酚的制備 136
第二節(jié)甜葉菊絮凝廢渣多酚的組成分析 136
第三節(jié)甜葉菊絮凝廢渣多酚的生理功能 138
一、抗氧化 138
二、抗衰老 141
三、抗炎 147
四、抗菌 149
五、降血糖和降血脂 151
六、抑制黃嘌呤氧化酶 155
七、降尿酸 156
八、抗痛風(fēng) 163
本章參考文獻(xiàn) 169

第八章甜葉菊資源的開發(fā)與應(yīng)用
第一節(jié)作為食品和食品配料 171
第二節(jié)作為蔗糖替代品 172
一、烘焙產(chǎn)品 172
二、乳制品 174
三、飲料 174
四、甜菊苷味道的改善 175
第三節(jié)用于保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域 176
第四節(jié)用作表面活性劑 177
第五節(jié)用作動物飼料和肥料 177
第六節(jié)利用甜葉菊廢渣制備有用成分 178
一、蛋白質(zhì) 178
二、膳食纖維 179
三、多酚 180
本章參考文獻(xiàn) 181