老年人營(yíng)養(yǎng)膳食與搭配

項(xiàng)目一 營(yíng)養(yǎng)與膳食
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與膳食
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)老年?duì)I養(yǎng)健康
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目二 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一 認(rèn)知六大營(yíng)養(yǎng)素
任務(wù)二 認(rèn)知六大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能
任務(wù)三 認(rèn)知烹飪過程中六大營(yíng)養(yǎng)素的變化與保護(hù)
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目三 食品原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一 認(rèn)知谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)二 認(rèn)知豆類及其制品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三 認(rèn)知蔬菜、菌藻與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四 認(rèn)知禽畜類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五 認(rèn)知水產(chǎn)類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六 認(rèn)知調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目四 老年人膳食需求與膳食指導(dǎo)
任務(wù)一 認(rèn)知老年人的營(yíng)養(yǎng)需求
任務(wù)二 老年人膳食指導(dǎo)
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目五 老年?duì)I養(yǎng)配餐
任務(wù)一 老年膳食調(diào)查
任務(wù)二 評(píng)價(jià)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況
任務(wù)三 老年?duì)I養(yǎng)食譜編制
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目六 老年常見病的膳食管理
任務(wù)一 掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務(wù)二 掌握糖尿病的膳食管理
任務(wù)三 掌握高血壓的膳食管理
任務(wù)四 掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務(wù)五 掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務(wù)六 掌握骨質(zhì)疏松癥的膳食管理
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
參考文獻(xiàn)