老年人營養(yǎng)膳食與搭配

項目一 營養(yǎng)與膳食
任務(wù)一 認(rèn)識營養(yǎng)與膳食
任務(wù)二 認(rèn)識老年營養(yǎng)健康
項目總結(jié)
拓展練習(xí)
項目二 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 認(rèn)知六大營養(yǎng)素
任務(wù)二 認(rèn)知六大營養(yǎng)素的生理功能
任務(wù)三 認(rèn)知烹飪過程中六大營養(yǎng)素的變化與保護
項目總結(jié)
拓展練習(xí)
項目三 食品原材料的營養(yǎng)價值
任務(wù)一 認(rèn)知谷類原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)二 認(rèn)知豆類及其制品原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)三 認(rèn)知蔬菜、菌藻與水果的營養(yǎng)價值
任務(wù)四 認(rèn)知禽畜類原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)五 認(rèn)知水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)六 認(rèn)知調(diào)味品的營養(yǎng)價值
項目總結(jié)
拓展練習(xí)
項目四 老年人膳食需求與膳食指導(dǎo)
任務(wù)一 認(rèn)知老年人的營養(yǎng)需求
任務(wù)二 老年人膳食指導(dǎo)
項目總結(jié)
拓展練習(xí)
項目五 老年營養(yǎng)配餐
任務(wù)一 老年膳食調(diào)查
任務(wù)二 評價老年人營養(yǎng)狀況
任務(wù)三 老年營養(yǎng)食譜編制
項目總結(jié)
拓展練習(xí)
項目六 老年常見病的膳食管理
任務(wù)一 掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務(wù)二 掌握糖尿病的膳食管理
任務(wù)三 掌握高血壓的膳食管理
任務(wù)四 掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務(wù)五 掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務(wù)六 掌握骨質(zhì)疏松癥的膳食管理
項目總結(jié)
拓展練習(xí)
參考文獻(xiàn)