老年人營養(yǎng)膳食與搭配

定　價：￥58.00

作　者：	桑建，楊輝編
出版社：	科學出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育老年人服務(wù)與管理專業(yè)精品系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030675644	出版時間：	2021-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	198	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以老年人健康與飲食保健為主線，涉及營養(yǎng)學知識、各種原料的營養(yǎng)價值、烹飪中營養(yǎng)的保護、營養(yǎng)餐的配置等內(nèi)容，具體包括營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識、食品原材料的營養(yǎng)價值、老年人膳食需求與膳食指導、老年營養(yǎng)配餐及老年常見病的膳食管理6個項目。本書可作為中等職業(yè)教育老年人服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為廣大老年人服務(wù)行業(yè)工作者及各類社會管理人員的參考書。

作者簡介

暫缺《老年人營養(yǎng)膳食與搭配》作者簡介

圖書目錄

項目一營養(yǎng)與膳食
任務(wù)一認識營養(yǎng)與膳食
任務(wù)二認識老年營養(yǎng)健康
項目總結(jié)
拓展練習
項目二營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識
任務(wù)一認知六大營養(yǎng)素
任務(wù)二認知六大營養(yǎng)素的生理功能
任務(wù)三認知烹飪過程中六大營養(yǎng)素的變化與保護
項目總結(jié)
拓展練習
項目三食品原材料的營養(yǎng)價值
任務(wù)一認知谷類原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)二認知豆類及其制品原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)三認知蔬菜、菌藻與水果的營養(yǎng)價值
任務(wù)四認知禽畜類原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)五認知水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值
任務(wù)六認知調(diào)味品的營養(yǎng)價值
項目總結(jié)
拓展練習
項目四老年人膳食需求與膳食指導
任務(wù)一認知老年人的營養(yǎng)需求
任務(wù)二老年人膳食指導
項目總結(jié)
拓展練習
項目五老年營養(yǎng)配餐
任務(wù)一老年膳食調(diào)查
任務(wù)二評價老年人營養(yǎng)狀況
任務(wù)三老年營養(yǎng)食譜編制
項目總結(jié)
拓展練習
項目六老年常見病的膳食管理
任務(wù)一掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務(wù)二掌握糖尿病的膳食管理
任務(wù)三掌握高血壓的膳食管理
任務(wù)四掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務(wù)五掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務(wù)六掌握骨質(zhì)疏松癥的膳食管理
項目總結(jié)
拓展練習
參考文獻