食品生物技術(shù)

　　《食品生物技術(shù)》介紹了食品生物技術(shù)的研究歷史和發(fā)展動態(tài)，系統(tǒng)論述了基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)分子進(jìn)化及代謝工程、酶工程、發(fā)酵工程等技術(shù)的基本原理和方法及其在食品原料生產(chǎn)、加工、制造和食品安全及品質(zhì)控制中的應(yīng)用概況，特別闡述了食品生物技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的綜合利用范例?！妒称飞锛夹g(shù)》可作為本科院校、高等職業(yè)院校食品及相關(guān)專業(yè)的教材，亦可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機構(gòu)相關(guān)人員的參考書。

　　方維明，男，微生物學(xué)博士，教授，揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)系主任，揚州大學(xué)很好教師，江蘇省“青藍(lán)工程”青年骨干教師，長期從事食品生物技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的教學(xué)、科研工作。2003年來主持和參加了多項重量、省部級及市廳級科研項目。主要有：“十一五”國家科技支撐計劃“低溫肉制品與傳統(tǒng)肉制品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范 （2006BAD05A15） ”子課題“低溫肉制品**綜合保鮮技術(shù)研究”；江蘇省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目“水生蔬菜安全加工常溫貯藏技術(shù)體系研究與開發(fā)（BE2005324）”；江蘇省農(nóng)業(yè)推廣項目“利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研制優(yōu)質(zhì)啤用麥芽示范應(yīng)用（項目編號BC2002305，成果編號hg06008700，成果登記號937）”。 “國產(chǎn)啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究（年度編號hg06008699，登記號）” 項目成果2005年獲得江蘇省科技進(jìn)步二等獎，揚州市科技進(jìn)步一等獎；“利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研制優(yōu)質(zhì)啤用麥芽（年度編號hg06026939）” 項目成果2002年獲得江蘇省科技進(jìn)步三等獎，2001年獲得揚州市科技進(jìn)步三等獎；申請國家發(fā)明2項，“制麥精靈的配制和應(yīng)用（申請?zhí)朇N200510038045.9” 和“啤酒大麥的制麥新工藝（申請?zhí)朇N200510038044.4）”，其中項已經(jīng)授權(quán)。2007年和2008年分別獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎各一項，獲得教育部科技成果一項。2003年以來發(fā)表科研論文38篇，其中核心期刊和非常不錯期刊10篇。