梁實秋小全集：雅舍談吃

定　價：￥30.00

作　者：	梁實秋著
出版社：	四川人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787220104169	出版時間：	2017-12-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	304	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《梁實秋小全集：雅舍談吃》是梁實秋先生在美食上的才華展示：火腿、醋溜魚、烤羊肉、醬菜、湯包、炸丸子……既有飯館酒樓的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壺燙酒，兩三好友，或?qū)τ蔼氉茫紝懙脴O好。　梁實秋筆下的“吃”，不只是舌尖上的味道，樸素的文字記錄了那些溫存的歲月，字里行間飄散的是人間煙火，舊時北平的那些味道，仿佛穿過時光，帶著鄉(xiāng)愁和憶舊?！　巴跽咭悦袢藶樘?，而民人以食為天?！憋嬍骋欢?，是生活藝術(shù)中的重要項目，未可以小道視之。梁實秋洞察人生百態(tài)，文筆機智閃爍，諧趣橫生，嚴(yán)肅中見幽默，幽默中見文采，把各色吃食寫得活色生香，讀起來非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以體味人生。

作者簡介

　　梁實秋（1903-1987），中國著名的散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家。生于北京，畢業(yè)于清華大學(xué)，國內(nèi)第1個研究莎士比亞的quan威。歷任東南大學(xué)、青島大學(xué)、北京大學(xué)等校教授。抗戰(zhàn)期間，曾任國民參政會參政員、國立編譯館編纂?？箲?zhàn)勝利后，任北京師范大學(xué)教授。去臺后曾任編譯館館長、臺灣師范大學(xué)教授及文學(xué)院院長。代表作有譯作《莎士比亞全集》，文藝批評專著《浪漫的與古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍談吃》《雅舍隨筆》《雅舍雜文》《雅舍憶舊》《雅舍遺珠》等。

圖書目錄

第一輯味是故鄉(xiāng)濃
燒鴨003
鍋燒雞006
芙蓉雞片009
烤羊肉012
燒羊肉015
白肉017
爆雙脆019
炸丸子022
烏魚錢025
鐵鍋蛋026
醬菜029
茄子031
菠菜033
滿漢細(xì)點035
餃子039
水晶蝦餅041
湯包043
煎餛飩045
核桃腰047
核桃酪049
酪051
栗子054
酸梅湯與糖葫蘆056
豆汁兒059
燒餅油條061
第二輯品嘗四海香
鴿067
拌鴨掌069
糟蒸鴨肝070
咖喱雞072
臘肉074
佛跳墻076
獅子頭079
醋熘魚081
兩做魚083
瓦塊魚085
鮑魚088
黃魚091
生炒鱔魚絲093
魚翅096
魚丸099
海參101
西施舌103
干貝105
熗青蛤107
蟹111
火腿115
豆腐118
熘黃菜121
龍須菜123
韭菜簍125
菜包127
筍129
蓮子132
八寶飯134
烙餅136
薄餅138
粥141
鍋巴144
面條146
第三輯吃中有真意
廚房151
五斗米155
味精158
吃160
飯前祈禱162
圓桌與筷子166
饞170
吃相174
請客178
讀《中國吃》182
再談“中國吃”193
讀《烹調(diào)原理》199
讀《媛珊食譜》204
《飲膳正要》208
關(guān)于蘋果212
窩頭215
由熊掌說起218
千里莼羹，未下鹽豉221
炸活魚223
大菜226
腌豬肉227
狗肉230
蘿卜湯的啟示234
說酒236
飲酒239
酒壺243
吃醋246
喝茶249
豆腐干風(fēng)波253
康乃馨牛奶258
你來摘262
“啤酒”啤酒265
粽子節(jié)269
北平的零食小販270
記日本之飲食店278
吃在美國282
“麥當(dāng)勞”286
包裝289
梁實秋年譜293