身邊有科學 千變萬化的化學

目 錄
開場白
第 1章 日常飲食與化學 // 12
水為什么有軟硬、苦甜之分？ // 14
水壺里怎么有一層厚厚的“盔甲”？ // 18
去除水垢有講究 // 21
反復燒開的水到底能不能喝？ // 24
蒸饅頭的小竅門 // 28
淘米時為何要輕點搓？ // 34
做菜為什么不能早早加鹽？ // 37
鐵鍋和鋁鍋到底哪個有益于健康？ // 41
鮮魚巧除腥味后更好吃 // 45
味精能調味但不能任性吃 // 48
怎么吃大豆更科學？ // 51
換一種做法，愛上菠菜! // 55
第 2章 健康長壽與化學 // 58
飲酒的化學道理 // 60
小小食鹽不可或缺 // 63
微量元素，雙刃利劍 // 67
壞血病的克星——維生素C // 72
“維生素家族”全接觸 // 75
這樣吃糖才健康 // 79
粗糧配細糧營養(yǎng)更合理 // 82
營養(yǎng)豐富的肉、魚、蛋 // 86
蛋白質也分三六九等 // 89
酸奶的秘密知多少 // 92
第3章 合成材料與化學 // 96
塑料為什么軟硬有別？ // 98
塑料也會慢慢變老嗎？ // 101
裝食品的塑料袋不可馬虎 // 103
人造革是塑料做的嗎？ // 106
橡膠的老化和“溶脹” // 108
經不起搓揉的人造棉 // 113
強度“冠軍”尼龍纖維 // 116
誰說“羊毛”只出在羊身上 // 119
認識不同種類的洗滌劑 // 122
和衣服銹跡說再見 // 127
第4章 家庭生活與化學 // 130
家里的魚缸如何布置更科學？ // 132
室內養(yǎng)花好還是不好？ // 135
二氧化碳只會辦壞事嗎？ // 138
揭開“空氣維生素”的秘密 // 144
刨花為何比木塊更容易燃燒？ // 148
怎么讓爐火更快地燃起來？ // 151
為什么水既能滅火也能助燃？ // 154
冬季謹防一氧化碳“偷襲” // 157
不同化肥存放有講究 // 162
“各顯神通”的氮肥家族成員 // 166
柴草燒成的灰是什么肥料？ // 169
認識一下地里的“小肥料庫” // 171
第5章 生活用品與化學 // 174
究竟什么是陶器，什么是瓷器？ // 176
揭秘瓷器外面絢麗多彩的釉 // 180
水可以溶解玻璃嗎？ // 184
盛熱水和盛冷水的杯子有何不同？ // 187
關于石灰的化學知識 // 190
鋁制品生銹更“長壽” // 195
銀亮“衣服”防治鋼鐵“癌癥” // 200
玻璃鏡子背面的秘密 // 204
不銹鋼真的不生銹嗎？ // 207
金筆真是用金子做的嗎？ // 210
你相信金屬會有記憶力嗎？ // 213
修補人體的金屬“三姐妹” // 216