微生物發(fā)酵中試平臺運行關(guān)鍵技術(shù)

　　從大學選擇了發(fā)酵專業(yè)開始，到現(xiàn)在從事發(fā)酵研究工作，一晃23年過去了。23年來，作者從一名懵懂學子成長為單位的科研骨干，對專業(yè)的認識也發(fā)生了深刻的變化，從認為發(fā)酵就是做醋、釀酒到明白其應用非常之廣、學問非常之深。發(fā)酵工程是一門實踐性很強的學科，實驗室的研究意義是為工業(yè)化應用奠定基礎(chǔ)，因此，要想實現(xiàn)一項發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應用，中試試驗是必不可少的，開展中試試驗就必須用到微生物發(fā)酵中試平臺。 本人在工作期間有幸作為技術(shù)負責人主持了單位在文昌建設的微生物發(fā)酵中試平臺的建設和運行工作，該平臺包括2套50L-500L-5000L自動機械攪拌發(fā)酵罐、1立方米的固體發(fā)酵罐和配套的補料罐、酸堿罐、消泡劑罐、貯罐、原料預處理系統(tǒng)（高溫噴射液化糖化系統(tǒng)）、產(chǎn)品提取系統(tǒng)（板框過濾機、碟片離心機、噴霧干燥機、真空冷凍干燥機等），蒸汽系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)等輔助設施。該平臺的主要發(fā)酵罐是目前發(fā)酵行業(yè)使用范圍最廣的通風機械攪拌發(fā)酵罐，可以開展益生菌、酶制劑、氨基酸、有機酸、抗生素等幾百種產(chǎn)品的發(fā)酵中試試驗。作者在過去的科研實踐工作中接觸過多個發(fā)酵企業(yè)和中試車間的運行工作，通過多年的實踐，深深地體會到發(fā)酵平臺的運行是一項專業(yè)要求較高、系統(tǒng)而復雜的工作，從菌種到工藝，從基本操作到管理流程，都有其特定的內(nèi)在規(guī)律和要求，不掌握其內(nèi)在規(guī)律和運行關(guān)鍵技術(shù)，難以保持一個平臺的安全、穩(wěn)定和可持續(xù)運行。 因此，想借此機會對發(fā)酵中試平臺運行前的準備及運行經(jīng)驗和教訓進行系統(tǒng)梳理和總結(jié)，希望能給本領(lǐng)域的同行專家、學生和技術(shù)人員提供參考。 作者長期從事微生物發(fā)酵工程的科學研究和產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究工作，本著作的出版是作者多年工作中積累的經(jīng)驗、教訓的總結(jié)和沉淀，在此特別感謝作者的母校海南大學、江南大學和河南科技學院的培養(yǎng)和教誨。感謝團隊主要成員安婷婷、段會敏、班雪梅、萬青等在平臺調(diào)試運行、平臺關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、本書資料收集、整理、書稿撰寫、修訂等工作中付出的辛勤勞動和努力！感謝中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院各位院領(lǐng)導、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶生物技術(shù)研究所的各位領(lǐng)導和相關(guān)部門的長期關(guān)心、支持和鼓勵！ 感謝中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶生物技術(shù)研究所彭明研究員、方驥賢研究員，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶作物資源研究所周漢林研究員、李瓊研究員，江南大學陸健教授、孫付保教授、蔡國林副教授、谷海先高級工程師，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所丁宏標研究員，河南科技學院常景玲教授、張明霞教授、李志剛副教授、王寶石博士等各位專家在熱帶微生物發(fā)酵工程中試平臺的設計、運行關(guān)鍵技術(shù)及本書資料收集、撰寫 、修改和審定期間等方面給予的指導和支持。

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