中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)投資論道

第1章 走進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè) 1
1.1 中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1
1.1.1 發(fā)展趨勢(shì)良好 消費(fèi)升級(jí)意愿明顯 1
1.1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)引起注意的3個(gè)誤區(qū) 3
1.1.3 4個(gè)方面助力調(diào)味品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展 7
1.2 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)與重點(diǎn) 8
1.2.1 以市場(chǎng)為導(dǎo)向 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成效顯著 8
1.2.2 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的品牌集中度有待提高 8
1.2.3 企業(yè)資本運(yùn)作的重點(diǎn)所在 9
1.3 醬油細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 11
1.3.1 5個(gè)方面推動(dòng)醬油細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展 11
1.3.2 如何凈化醬油細(xì)分產(chǎn)業(yè) 13
1.3.3 做好食品安全和標(biāo)準(zhǔn)化工作 13
1.3.4 充分發(fā)揮醬油專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的作用 15
1.3.5 穩(wěn)中有進(jìn) 行穩(wěn)致遠(yuǎn) 16
1.4 食醋細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 27
1.4.1 食醋細(xì)分產(chǎn)業(yè)的歷史及文化 27
1.4.2 食醋細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 29
1.4.3 食醋細(xì)分產(chǎn)業(yè)未來(lái)升級(jí)空間巨大 31
1.5 復(fù)合調(diào)味料細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 34
1.5.1 復(fù)合調(diào)味料細(xì)分產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 34
1.5.2 復(fù)合調(diào)味料細(xì)分產(chǎn)業(yè)的“變與不變” 35
1.6 香辛料調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析  36
1.6.1 香辛料調(diào)味品技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 36
1.6.2 香辛料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的工作職責(zé) 38
1.7 國(guó)際調(diào)味品市場(chǎng)分析 39
1.7.1 東南亞國(guó)家調(diào)味品市場(chǎng)分析 39
1.7.2 北歐地區(qū)調(diào)味品市場(chǎng)分析 41
1.7.3 西歐地區(qū)調(diào)味品市場(chǎng)分析 43
1.7.4 國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)三大發(fā)展趨勢(shì) 44
第2章 中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)管理 47
2.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化管理的4個(gè)問(wèn)題 47
2.1.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)高質(zhì)量增長(zhǎng)新時(shí)代 47
2.1.2 如何區(qū)分食品行（產(chǎn)）業(yè)管理和安全監(jiān)管 49
2.1.3 食品比較實(shí)驗(yàn)的理性認(rèn)知和信息披露的規(guī)范化要求 50
2.1.4 調(diào)味料酒的用途和管理 52
2.2 正確處理調(diào)味品生產(chǎn)和管理的五大關(guān)系 53
2.2.1 正確處理產(chǎn)品名稱(chēng)和商品名稱(chēng)的關(guān)系 53
2.2.2 正確處理生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品配方的關(guān)系 54
2.2.3 正確處理行（產(chǎn)）業(yè)管理和市場(chǎng)開(kāi)拓的關(guān)系 54
2.2.4 正確處理安全指標(biāo)和理化指標(biāo)的關(guān)系 55
2.2.5 正確處理行政監(jiān)管和行（產(chǎn)）業(yè)管理的關(guān)系 56
第3章 消費(fèi)升級(jí)中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研判 57
3.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研判 57
3.1.1 把握大勢(shì) 57
3.1.2 提高產(chǎn)品毛利率 58
3.1.3 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 58
3.1.4 提升品牌效應(yīng) 59
3.1.5 全面開(kāi)拓市場(chǎng) 59
3.2 醬油與食用鹽面臨消費(fèi)升級(jí) 60
3.2.1 理性消費(fèi)推動(dòng)醬油消費(fèi)升級(jí) 60
3.2.2 食用鹽面臨消費(fèi)升級(jí) 62
3.3 再談食醋細(xì)分產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 62
3.3.1 關(guān)于山西醋業(yè)發(fā)展的觀點(diǎn) 62
3.3.2 需要正確處理3種關(guān)系 63
3.3.3 需要注意的幾個(gè)問(wèn)題 65
3.4 調(diào)味醬細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展研判 68
3.4.1 調(diào)味醬細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 68
3.4.2 調(diào)味醬細(xì)分產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊 71
3.5 天然肉類(lèi)風(fēng)味調(diào)味料發(fā)展研判 73
3.5.1 何為天然肉類(lèi)風(fēng)味調(diào)味料 73
3.5.2 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及應(yīng)用 73
第4章 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈分析 76
4.1 中國(guó)大豆的發(fā)展之路 76
4.1.1 進(jìn)口大豆的比較優(yōu)勢(shì)明顯大于國(guó)產(chǎn)大豆 77
4.1.2 中國(guó)大豆產(chǎn)量低的原因并非科研投入不足 77
4.1.3 理直氣壯地發(fā)展我國(guó)的非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè) 78
4.1.4 讓消費(fèi)者享有充分的知情權(quán)和選擇權(quán) 78
4.2 淺談火鍋調(diào)料細(xì)分產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 79
4.2.1 火鍋餐飲業(yè)與火鍋調(diào)料的完美結(jié)合 79
4.2.2 火鍋調(diào)料細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述 80
4.3 疫情對(duì)調(diào)味品經(jīng)銷(xiāo)渠道的影響 82
4.3.1 餐飲渠道面臨兩大風(fēng)險(xiǎn) 83
4.3.2 商超、便利店渠道受影響較小 但物流壓力巨大 83
4.3.3 電商和新零售渠道或?qū)⒂瓉?lái)快速發(fā)展期 84
4.4 市場(chǎng)需求變化助力調(diào)味品企業(yè)突圍 84
4.4.1 餐飲業(yè)回暖窗口期 抓緊餐飲渠道布局 85
4.4.2 線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道高度融合漸成趨勢(shì) 85
4.4.3 “宅經(jīng)濟(jì)”成新風(fēng)口 家庭渠道消費(fèi)量提升 86
4.4.4 提升智能制造進(jìn)程 增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 86
4.4.5 培育新增長(zhǎng)點(diǎn) 尋找產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)力 87
第5章 投資感悟與分析 89
5.1 消費(fèi)升級(jí)中的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇 89
5.1.1 怎樣理解消費(fèi)升級(jí) 89
5.1.2 對(duì)資本市場(chǎng)的預(yù)測(cè) 90
5.2 對(duì)資本市場(chǎng)的預(yù)測(cè)分析 91
5.2.1 百元醬油千元酒的啟示 91
5.2.2 調(diào)味品板塊有望走出一波獨(dú)立行情 92
5.2.3 中炬高新切莫陷入資本迷途 94
5.3 市場(chǎng)出清終有時(shí) 96
5.3.1 中國(guó)股市波動(dòng)幅度較大 96
5.3.2 機(jī)構(gòu)和散戶(hù)都是馬后炮 97
5.3.3 我對(duì)資本市場(chǎng)的理解和認(rèn)識(shí) 98
5.3.4 我對(duì)A股市場(chǎng)3個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí) 99
5.4 調(diào)味品上市公司2020年度一季報(bào)分析 102
5.4.1 剛需產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯 增長(zhǎng)領(lǐng)先多數(shù)行業(yè) 102
5.4.2 疫情影響營(yíng)收 負(fù)增長(zhǎng)家數(shù)超過(guò)正增長(zhǎng)家數(shù) 104
5.4.3 消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變 利潤(rùn)增長(zhǎng)高于營(yíng)收增長(zhǎng) 105
5.5 調(diào)味品上市公司2020年年報(bào)分析 108
5.5.1 營(yíng)業(yè)收入與凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)總體雙增長(zhǎng) 109
5.5.2 經(jīng)銷(xiāo)商渠道體系不斷完善 109
5.5.3 產(chǎn)品毛利率多數(shù)維持在40%以上 110
5.5.4 持續(xù)加大研發(fā)投入 有力支撐企業(yè)發(fā)展 111
5.5.5 展望2021 業(yè)績(jī)可期 112
5.6 調(diào)味品上市公司發(fā)展趨勢(shì)分析 113
5.6.1 績(jī)優(yōu)股發(fā)展前景廣闊 113
5.6.2 成長(zhǎng)股不斷涌現(xiàn) 114
5.6.3 發(fā)展股相對(duì)穩(wěn)定 115
5.7 海天味業(yè)、中炬高新和貴州茅臺(tái)等個(gè)股的對(duì)比分析 116
5.7.1 關(guān)于企業(yè)的分析與研判 116
5.7.2 資本市場(chǎng)與部分食品飲料類(lèi)個(gè)股的波動(dòng)分析之一 121
5.7.3 資本市場(chǎng)與部分食品飲料類(lèi)個(gè)股的波動(dòng)分析之二 125
5.7.4 資本市場(chǎng)與部分食品飲料類(lèi)個(gè)股的波動(dòng)分析之三 129
5.7.5 喝酒還是打醬油？ 132
5.7.6 海天味業(yè)第二波領(lǐng)漲貴州茅臺(tái)的原因何在 134
5.8 提高上市公司質(zhì)量之我見(jiàn) 135
第6章 撥開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迷霧 139
6.1 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)需在夯實(shí)基礎(chǔ)之上尋求突破 139
6.1.1 結(jié)構(gòu)性產(chǎn)業(yè)矛盾急需調(diào)整 139
6.1.2 傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合是調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的源泉和動(dòng)力 140
6.2 調(diào)味品與調(diào)理食材的產(chǎn)業(yè)共享 141
6.2.1 調(diào)味品對(duì)于調(diào)理食材的重要性 141
6.2.2 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 142
6.3 鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目介紹 143
6.3.1 醬油細(xì)分產(chǎn)業(yè)基本情況 143
6.3.2 鐵強(qiáng)化醬油的市場(chǎng)推廣情況 144
6.3.3 鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目工作成果顯著 146
6.4 香辛料細(xì)分產(chǎn)業(yè)食品安全與技術(shù)創(chuàng)新 147
6.4.1 食品監(jiān)管是手段而非目的 147
6.4.2 食品加工配料的應(yīng)用前景十分廣闊 148
6.4.3 原輔料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用問(wèn)題 148
6.5 雞精調(diào)味料相關(guān)問(wèn)題 149
6.5.1 何為雞精 149
6.5.2 雞精與味精的區(qū)別 149
6.5.3 雞精與味精的市場(chǎng)現(xiàn)狀及消費(fèi)前景展望 150
6.5.4 我國(guó)雞精生產(chǎn)廠家的情況 151
6.5.5 判斷雞精優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn) 151
第7章 關(guān)于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家研究 153
7.1 企業(yè)家定位 153
7.1.1 概念的提出 153
7.1.2 人才定位中的個(gè)人定位和企業(yè)家定位 154
7.2 中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展寄希望于民營(yíng)企業(yè) 156
7.3 企業(yè)接班人遴選機(jī)制的比較研究 158
7.4 案例解讀：一個(gè)家族企業(yè)的創(chuàng)業(yè)與發(fā)展思路淺析 159
7.4.1 確立產(chǎn)權(quán)清晰的創(chuàng)業(yè)模式 159
7.4.2 奠定家族企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青發(fā)展新模式 160
7.4.3 奠定長(zhǎng)榮釀造未來(lái)發(fā)展的新思路 161
7.5 供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中的企業(yè)發(fā)展機(jī)遇 162
附錄A 高端訪談 165
A1 放眼全球：衛(wèi)祥云談中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與破局之道 165
A2 山西醋業(yè)發(fā)展的品牌化思路 170
A3 打造中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)品牌展會(huì)  175
A4 立足國(guó)內(nèi)走向世界 行業(yè)盛會(huì)的高價(jià)值工作觀 180
A5 市場(chǎng)與政策協(xié)同助力調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 193
A6 關(guān)注食品安全 深挖市場(chǎng)需求 共筑調(diào)味生活新紀(jì)元 199
附錄B 調(diào)味品品類(lèi)及品牌梳理 202
附錄C 2011—2020年中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 220