學(xué)徒面包師（新版）

　　在這本備受贊譽(yù)的《學(xué)徒面包師》的15周年修訂版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他從法國(guó)著名面包房吸取的精華，也有他在烹飪學(xué)院廚房中和學(xué)生們一起研究時(shí)迸發(fā)的火花。彼得從包括萊昂內(nèi)爾·普瓦拉納和菲利普·戈瑟蘭在內(nèi)的巴黎著名的面包師身上汲取知識(shí)。之后，他不僅在課堂上向?qū)W生們傳道授業(yè)，教授經(jīng)典的“面包烘焙12步”，還在書(shū)中進(jìn)行清晰講解，并配有100多幅步驟圖。動(dòng)手制作《學(xué)徒面包師（新版）》介紹的50多種面包之后，你會(huì)對(duì)烘焙有全新的認(rèn)識(shí)。書(shū)中介紹的經(jīng)典面包包括質(zhì)樸的夏巴塔、讓人備感親切的法式鄉(xiāng)村面包、傳統(tǒng)的紐約貝果面包和該書(shū)的壓軸之作——彼得配方老面包，此外還有3款全新的面包。彼得一直努力將科學(xué)知識(shí)、先進(jìn)技術(shù)和食品歷史融合起來(lái)，提煉出大家都可以獲取了和引人人勝的知識(shí)，并使其如同你烘焙的面包那樣飽滿而富有層次感。在修訂版中，他添加了計(jì)量單位換算表，將烘焙百分比納入配方，并且在全書(shū)中更新了制作方法?！秾W(xué)徒面包師（新版）》力求用獨(dú)特的方式來(lái)大限度地展現(xiàn)食物的魅力，并以具啟發(fā)性的方式和大的熱情來(lái)指導(dǎo)對(duì)烘焙充滿熱情的人，而陽(yáng)光下那些可口的面包就是好的回報(bào)。

　　◆美食界“奧斯卡”詹姆斯 比爾德面包大賽冠軍 ◆美國(guó)手工面包運(yùn)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)者，杜松兄弟面包房創(chuàng)始人 ◆約翰遜-威爾士大學(xué)杰出烘焙導(dǎo)師，創(chuàng)建“面包解構(gòu)12步”課程體系 ◆面包烘焙書(shū)知名作家，4次問(wèn)鼎專業(yè)書(shū)籍大獎(jiǎng) ◆TED全球演講嘉賓，以極具才華和創(chuàng)意享譽(yù)業(yè)界