食源性疾病監(jiān)測(cè)知識(shí)

第一章 概述
第一節(jié) 食源性疾病的概念
第二節(jié) 食源性疾病的分類(lèi)
第三節(jié) 食源性疾病的發(fā)病特點(diǎn)及傳播方式
第四節(jié) 食源性疾病致病因子的感染量或毒性劑量
第五節(jié) 食源性疾病的診斷和治療原則
第六節(jié) 食源性疾病的危害
第七節(jié) 食源性疾病的防控措施
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第二章 食源性疾病監(jiān)測(cè)
第一節(jié) 食源性疾病監(jiān)測(cè)概述
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外食源性疾病監(jiān)測(cè)體系現(xiàn)狀
第三節(jié) 食源性疾病病例監(jiān)測(cè)和主動(dòng)監(jiān)測(cè)
第四節(jié) 食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)
第五節(jié) 食源性致病菌分子溯源
第六節(jié) 食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第三章 醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病監(jiān)測(cè)管理
第一節(jié) 醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病監(jiān)測(cè)管理措施
第二節(jié) 醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病監(jiān)測(cè)管理實(shí)例
練習(xí)題
第四章 細(xì)菌性食源性疾病
第一節(jié) 非傷寒沙門(mén)氏菌病
第二節(jié) 志賀氏菌病
第三節(jié) 副溶血性弧菌病
第四節(jié) 致瀉性大腸埃希氏菌病
第五節(jié) 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌病
第六節(jié) 空腸彎曲菌病
第七節(jié) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌病
第八節(jié) 金黃色葡萄球菌腸毒素中毒
第九節(jié) 傷寒與副傷寒沙門(mén)氏菌病
第十節(jié) 肉毒毒素中毒
第十一節(jié) 蠟樣芽胞桿菌病
第十二節(jié) 布魯氏菌病
第十三節(jié) 霍亂弧菌病
第十四節(jié) 克羅諾桿菌病
第十五節(jié) 變形桿菌病
第十六節(jié) 米酵菌酸中毒
第十七節(jié) 產(chǎn)氣莢膜梭菌病
第十八節(jié) 創(chuàng)傷弧菌病
第十九節(jié) 嗜水氣單胞菌病
第二十節(jié) 河弧菌病
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第五章 食源性病毒感染
第一節(jié) 諾如病毒病
第二節(jié) 輪狀病毒病
第三節(jié) 甲肝病毒病
第四節(jié) 戊肝病毒病
第五節(jié) 其他食源性病毒病
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第六章 寄生蟲(chóng)性食源性疾病
第一節(jié) 華支睪吸蟲(chóng)病
第二節(jié) 并殖吸蟲(chóng)病
第三節(jié) 片形吸蟲(chóng)病
第四節(jié) 姜片吸蟲(chóng)病
第五節(jié) 旋毛蟲(chóng)病
第六節(jié) 廣州管圓線蟲(chóng)病
第七節(jié) 豬帶絳蟲(chóng)病和囊尾蚴病
第八節(jié) 牛帶絳蟲(chóng)病
第九節(jié) 曼氏裂頭蚴病
第十節(jié) 隱孢子蟲(chóng)病
第十一節(jié) 賈第鞭毛蟲(chóng)病
第十二節(jié) 阿米巴病
第十三節(jié) 弓形蟲(chóng)病
第十四節(jié) 異尖線蟲(chóng)病
第十五節(jié) 棘顎口線蟲(chóng)病
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第七章 化學(xué)性食源性疾病
第一節(jié) 亞硝酸鹽中毒
第二節(jié) 有機(jī)磷食物中毒
第三節(jié) 甲醇中毒
第四節(jié) 有機(jī)錫中毒
第五節(jié) 有機(jī)汞中毒
第六節(jié) 鉛化合物中毒
第七節(jié) 砷化合物中毒
第八節(jié) 氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑中毒
第九節(jié) 抗凝血類(lèi)殺鼠劑(溴敵隆)中毒
第十節(jié) 鹽酸克倫特羅中毒
第十一節(jié) 致痙攣殺鼠劑中毒
第十二節(jié) 磷的無(wú)機(jī)化合物中毒
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第八章 食源性真菌毒素中毒
第一節(jié) 蘑菇毒素中毒
第二節(jié) 赤霉病麥中毒和霉變谷物中嘔吐毒素中毒
第三節(jié) 3-硝基丙酸中毒
第四節(jié) 黃曲霉毒素中毒
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第九章 動(dòng)物性毒素中毒
第一節(jié) 組胺中毒
第二節(jié) 貝類(lèi)毒素中毒
第三節(jié) 河豚毒素中毒
第四節(jié) 雪卡毒素中毒
第五節(jié) 維生素A（動(dòng)物肝臟）中毒
第六節(jié) 動(dòng)物性食源性橫紋肌溶解綜合征
第七節(jié) 光唇魚(yú)卵中毒
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第十章 植物性毒素中毒
第一節(jié) 豆類(lèi)中毒
第二節(jié) 鮮黃花菜中毒
第三節(jié) 氰苷(苦杏仁、桃仁、木薯)中毒
第四節(jié) 大麻油中毒
第五節(jié) 苦蒲瓜中毒
第六節(jié) 桐油中毒
第七節(jié) 發(fā)芽馬鈴薯中毒
第八節(jié) 曼陀羅中毒
第九節(jié) 烏頭中毒
第十節(jié) 鉤吻中毒
第十一節(jié) 雷公藤中毒
第十二節(jié) 馬桑中毒
第十三節(jié) 蓖麻子中毒
第十四節(jié) 蜂蜜中毒
第十五節(jié) 野毒芹中毒
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告工作規(guī)范(試行)
附錄2 食源性疾病樣本采集、保存及轉(zhuǎn)運(yùn)要求
附錄3 食源性疾病臨床綜合征鑒別診斷表
表1 微生物性食源性疾病臨床綜合征鑒別診斷表
表2 寄生蟲(chóng)性食源性疾病臨床綜合征鑒別診斷表
表3 化學(xué)性食源性疾病臨床綜合征鑒別診斷表
表4 真菌性食源性疾病臨床綜合征鑒別診斷表
表5 有毒動(dòng)植物性食源性疾病臨床綜合征鑒別診斷表