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內(nèi)容簡介

　　本專著主要介紹了運(yùn)用HPLC-MS和GC-MS技術(shù)對主糧、雜糧和雜豆等代謝產(chǎn)物進(jìn)行代謝組學(xué)輪廓分析，并對糧食中代謝產(chǎn)物進(jìn)行分離和鑒定，分析其代謝差異性，根據(jù)特征代謝產(chǎn)物確定代謝通路和代謝途徑的變化機(jī)制，得出代謝產(chǎn)物在代謝組水平上的分子特征，得到指紋譜圖，建立評價提供新的技術(shù)方法，為糧食精深加工、研發(fā)以及農(nóng)產(chǎn)品安全性評估提供了數(shù)據(jù)支持，建立新的技術(shù)平臺。內(nèi)容全面、理論聯(lián)系實(shí)際，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性和前瞻性。

作者簡介

　　張麗媛，女，1981年12月出生，黑龍江省肇州縣人，副教授，博士。2007年4月畢業(yè)于齊齊哈爾大學(xué)，進(jìn)入黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院工作。2012年至2016年在在吉林大學(xué)攻讀博士學(xué)位。2011年6月至2012年6月在吉林大學(xué)做訪問學(xué)者，2015年2月至2016年2月前往美國北卡羅萊納大學(xué)教堂山分校做訪問學(xué)者，2016年12月開始在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（大慶）從事博士后研究工作?，F(xiàn)任黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員會委員、黑龍江省發(fā)酵工程學(xué)會會員。

圖書目錄

章概述……………………………………………………………………… 1
1． 1 糧食發(fā)展現(xiàn)狀………………………………………………………… 1
1． 2 代謝組學(xué)……………………………………………………………… 11
1． 3 代謝組學(xué)技術(shù)手段…………………………………………………… 16
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 19
第2 章質(zhì)譜技術(shù)在代謝組學(xué)中的應(yīng)用現(xiàn)狀………………………………… 32
2． 1 引言…………………………………………………………………… 32
2． 2 在臨床和藥物代謝組學(xué)中的應(yīng)用…………………………………… 33
2． 3 在植物代謝組學(xué)中的應(yīng)用…………………………………………… 43
2． 4 在動物代謝組學(xué)中的應(yīng)用…………………………………………… 54
2． 5 在其他方面的應(yīng)用…………………………………………………… 62
2． 6 展望…………………………………………………………………… 65
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 65
第3 章基于GC - MS 聯(lián)用技術(shù)分離和鑒定東北馬鈴薯塊莖中
代謝產(chǎn)物……………………………………………………………… 78
3． 1 引言…………………………………………………………………… 78
3． 2 實(shí)驗(yàn)材料與方法……………………………………………………… 81
3． 3 結(jié)果與討論…………………………………………………………… 84
3． 4 小結(jié)…………………………………………………………………… 92
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 93
第4 章不同品種玉米差異代謝產(chǎn)物分析及代謝機(jī)制淺析………………… 95
4． 1 材料和設(shè)備…………………………………………………………… 97
4． 2 玉米代謝產(chǎn)物的提取與衍生化……………………………………… 98
4． 3 結(jié)果與討論…………………………………………………………… 99
4． 4 小結(jié)………………………………………………………………… 108
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 108
第5 章非轉(zhuǎn)基因玉米與轉(zhuǎn)Bt 基因玉米差異代謝產(chǎn)物分析……………… 112
5． 1 材料和設(shè)備………………………………………………………… 114
5． 2 研究方法…………………………………………………………… 114
5． 3 結(jié)果與討論………………………………………………………… 115
5． 4 小結(jié)………………………………………………………………… 128
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 128
第6 章黑龍江省不同產(chǎn)地的大豆代謝產(chǎn)物與代謝機(jī)制分析……………… 131
6． 1 實(shí)驗(yàn)與方法………………………………………………………… 132
6． 2 結(jié)果分析與討論…………………………………………………… 134
6． 3 小結(jié)………………………………………………………………… 142
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 143
第7 章不同品種綠豆中代謝產(chǎn)物的分離鑒定及代謝機(jī)制分析…………… 146
7． 1 材料與方法………………………………………………………… 147
7． 2 結(jié)果與分析………………………………………………………… 149
7． 3 小結(jié)………………………………………………………………… 159
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 160
第8 章不同產(chǎn)地小米的代謝產(chǎn)物差異分析及代謝途徑分析……………… 164
8． 1 材料與方法………………………………………………………… 167
8． 2 結(jié)果與討論………………………………………………………… 169
8． 3 小結(jié)………………………………………………………………… 179
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 180
第9 章基于GC -MS 聯(lián)用技術(shù)分離鑒定燕麥中的代謝產(chǎn)物…………… 184
9． 1 試驗(yàn)內(nèi)容…………………………………………………………… 186
9． 2 結(jié)果與討論………………………………………………………… 188
9． 3 小結(jié)………………………………………………………………… 200
參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………… 200