圖解營養(yǎng)學基礎

　　《圖解營養(yǎng)學基礎》從食物本身的營養(yǎng)出發(fā)，通過對合理膳食的建議，來說明營養(yǎng)學不只是養(yǎng)身的學問也是養(yǎng)心的學問。書里也提到了傳統(tǒng)的養(yǎng)生思想。本書共分十章，分別介紹了身體和營養(yǎng)的基礎知識，什么是營養(yǎng)學，消化和吸收的機制，水、液體和血液的作用，三大營養(yǎng)物質(zhì)和代謝，維生素的種類和作用，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素的作用，植物化學成分（功能性成分）的作用，食物和營養(yǎng)，疾病和營養(yǎng)的關系。書中配有大量插圖，方便讀者更好地理解科學概念。

　　高智紅，2010年筑波大學博士畢業(yè)，生物工學博士，佐竹隆顕（導師），現(xiàn)在工作單位：日本國立研究開發(fā)產(chǎn)業(yè)綜合技術研究所。