小麥工業(yè)手冊：小麥淀粉（第三卷精裝）

定　價：￥160.00

作　者：	鄭學玲著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社有限公司
叢編項：	“十三五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518433926	出版時間：	2021-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	480	字數：

內容簡介

　　《小麥工業(yè)手冊（第三卷）：小麥淀粉》是基于當前小麥淀粉加工業(yè)發(fā)展的迫切需要而編寫。作者根據多年科研與實踐經驗積累，結合國內外小麥淀粉工業(yè)領域大量的新科技成果，注重應用、突出理論實踐相結合，力求反映小麥淀粉工業(yè)領域的新知識、新工藝、新設備、新成果，內容實用、重點突出、特色明顯。《小麥工業(yè)手冊（第三卷）：小麥淀粉》從工程應用角度圍繞小麥淀粉工業(yè)實際，主要介紹小麥淀粉的特性及應用、小麥淀粉生產用原料的特性及對原料品質需求、小麥淀粉加工技術、小麥淀粉加工裝備、加工過程自動控制及質量控制、污水特性及處理、小麥淀粉工業(yè)常用標準及規(guī)范等方面內容。本書內容側重于小麥淀粉工程技術應用，可作為小麥工業(yè)領域及相關領域企事業(yè)單位技術人員、科研人員以及相關院校師生的參考書，適應多層次讀者的需要。

作者簡介

暫缺《小麥工業(yè)手冊：小麥淀粉（第三卷精裝）》作者簡介

圖書目錄

第一章小麥淀粉概述
第一節(jié)淀粉工業(yè)概況
第二節(jié)小麥淀粉生產工藝及其演變
第三節(jié)小麥淀粉生產分析及產品應用
第二章小麥淀粉的基本特性與應用
第一節(jié)小麥淀粉的結構和組成
第二節(jié)小麥淀粉的特性分析及檢測方法
第三節(jié)小麥淀粉的應用
第三章面筋的特性與應用
第一節(jié)面筋的形成及其影響因素
第二節(jié)面筋的功能特性
第三節(jié)面筋組成及功能特性分析
第四節(jié)影響面筋特性的因素分析
第五節(jié)面筋的應用
第四章小麥淀粉生產原料及特性
第一節(jié)小麥粉的特性與品質
第二節(jié)小麥粉面團的流變學性能
第三節(jié)小麥淀粉及谷朊粉生產對小麥粉品質的要求
第五章小麥淀粉生產技術
第一節(jié)概述
第二節(jié)原料接收與發(fā)放工藝
第三節(jié)和面與面團調質工藝
第四節(jié)淀粉與面筋蛋白分離工藝
第五節(jié)谷朊粉精制與干燥工藝
第六節(jié)小麥淀粉精制與干燥工藝
第六章小麥淀粉生產設備
第一節(jié)原料接收與處理設備
第二節(jié)和面與面團調質設備
第三節(jié)淀粉與面筋蛋白分離設備
第四節(jié)谷朊粉精制與干燥設備
第五節(jié)小麥淀粉精制與干燥設備
第六節(jié)通用設備
第七章小麥淀粉生產過程質量控制與管理
第一節(jié)小麥淀粉生產的原料要求
第二節(jié)小麥淀粉生產的輔料要求
第三節(jié)小麥淀粉和谷朊粉質量控制
第四節(jié)常見質量問題及控制方法
第五節(jié)小麥淀粉生產過程質量管理與控制

第八章小麥淀粉生產廢水處理
第一節(jié)小麥淀粉生產廢水來源及特點
第二節(jié)小麥淀粉生產廢水的資源化利用
第三節(jié)小麥淀粉生產廢水的處理技術
第九章小麥淀粉工廠配電與自動控制
第一節(jié)配電與動力控制
第二節(jié)傳感器與儀表
第三節(jié)自動控制
第十章小麥淀粉工業(yè)常用標準及技術規(guī)范
第一節(jié)小麥淀粉相關質量標準
第二節(jié)小麥谷朊粉相關標準
第三節(jié)小麥淀粉生產技術規(guī)范
第四節(jié)小麥淀粉環(huán)境保護相關技術規(guī)范