《小麥工業(yè)手冊(第三卷):小麥淀粉》是基于當前小麥淀粉加工業(yè)發(fā)展的迫切需要而編寫。作者根據多年科研與實踐經驗積累,結合國內外小麥淀粉工業(yè)領域大量的新科技成果,注重應用、突出理論實踐相結合,力求反映小麥淀粉工業(yè)領域的新知識、新工藝、新設備、新成果,內容實用、重點突出、特色明顯。 《小麥工業(yè)手冊(第三卷):小麥淀粉》從工程應用角度圍繞小麥淀粉工業(yè)實際,主要介紹小麥淀粉的特性及應用、小麥淀粉生產用原料的特性及對原料品質需求、小麥淀粉加工技術、小麥淀粉加工裝備、加工過程自動控制及質量控制、污水特性及處理、小麥淀粉工業(yè)常用標準及規(guī)范等方面內容。本書內容側重于小麥淀粉工程技術應用,可作為小麥工業(yè)領域及相關領域企事業(yè)單位技術人員、科研人員以及相關院校師生的參考書,適應多層次讀者的需要。