餐飲單位清潔設(shè)計技術(shù)標準（DG\TJ08-110-2021J10473-2021）

　　本書系“上海市工程建設(shè)規(guī)范”。本書在編制過程中，編制組經(jīng)廣泛調(diào)查研究、認真分析總結(jié)，參考國內(nèi)外先進技術(shù)及標準，并在充分征求意見的基礎(chǔ)上，經(jīng)多次討論修改，編制了本書。本標準為落實現(xiàn)行行業(yè)標準和法律法規(guī)的實施，為餐飲單位從選址布局到油煙凈化、通風(fēng)、排水、噪聲及振動防護、垃圾收集等設(shè)施在設(shè)計階段就落實到位提供技術(shù)依據(jù)。本標準的主要內(nèi)容有：總則，術(shù)語，總體設(shè)計，單提設(shè)計，油煙凈化及通風(fēng)設(shè)計，排水設(shè)計，噪聲及振動控制以及垃圾收集等。本標準適用于本市范圍內(nèi)新建、改建和擴建的餐飲單位和非營業(yè)性的食堂，不適用于居民家庭廚房。

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