餐飲單位清潔設計技術標準（DG\TJ08-110-2021J10473-2021）

$餐飲單位清潔設計技術標準（DG\TJ08-110-2021J10473-2021）$

定　價：￥20.00

作　者：	上海建科環(huán)境技術有限公司編
出版社：	同濟大學出版社
叢編項：	上海市工程建設規(guī)范
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787560899671	出版時間：	2021-11-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數：	45	字數：

內容簡介

　　本書系“上海市工程建設規(guī)范”。本書在編制過程中，編制組經廣泛調查研究、認真分析總結，參考國內外先進技術及標準，并在充分征求意見的基礎上，經多次討論修改，編制了本書。本標準為落實現行行業(yè)標準和法律法規(guī)的實施，為餐飲單位從選址布局到油煙凈化、通風、排水、噪聲及振動防護、垃圾收集等設施在設計階段就落實到位提供技術依據。本標準的主要內容有：總則，術語，總體設計，單提設計，油煙凈化及通風設計，排水設計，噪聲及振動控制以及垃圾收集等。本標準適用于本市范圍內新建、改建和擴建的餐飲單位和非營業(yè)性的食堂，不適用于居民家庭廚房。

作者簡介

暫缺《餐飲單位清潔設計技術標準（DG\TJ08-110-2021J10473-2021）》作者簡介

圖書目錄

1 總則
2 術語
3 總體設計
3.1 選址
3.2 總平面布置
4 單體設計
4.1 一般規(guī)定
4.2 專用配套空間
4.3 進排風口
5 油煙凈化及通風設計
5.1 一般規(guī)定
5.2 烹飪油煙凈化設計
5.3 通風設計
6 排水設計
6.1 一般規(guī)定
6.2 隔油處理設計
7 噪聲及振動控制
7.1 一般規(guī)定
7.2 噪聲和振動控制
8 垃圾收集
8.1 一般規(guī)定
8.2 垃圾臨時存放
附錄A 各類餐飲單位廚房油煙排風量及管道、設備占用面積
本標準用詞說明
引用標準名錄
條文說明