中國水產品質量安全研究報告（2020）

前言
第一章 水產品生產與數(shù)量安全
第一節(jié) 水產品生產概況
一、水產品生產總量
二、水產品產量構成
三、水產品生產的地域分布
第二節(jié) 水產養(yǎng)殖結構分析
一、水產品養(yǎng)殖結構概況
二、海水養(yǎng)殖結構
三、淡水養(yǎng)殖結構
第三節(jié) 捕撈與遠洋漁業(yè)生產結構
一、水產品捕撈結構
二、水產品海洋捕撈
三、水產品淡水捕撈
四、遠洋漁業(yè)生產
第四節(jié) 水產品生產要素保障
一、水產養(yǎng)殖面積
二、水產苗種數(shù)量
三、漁船擁有量
四、漁業(yè)人口與漁業(yè)從業(yè)人員數(shù)量
五、漁業(yè)科研機構與科研人員數(shù)量
第五節(jié) 漁業(yè)災害威脅水產品數(shù)量安全
一、臺風、洪澇
二、漁業(yè)病害
三、干旱
四、污染
第二章 水產品生產環(huán)節(jié)質量安全狀況與法律體系建設
第一節(jié) 基于監(jiān)測數(shù)據的生產環(huán)節(jié)水產品質量安全
一、2005—2019年水產品質量安全總體狀況
二、2019年水產品質量安全具體狀況
三、水產品與農產品質量安全總體的比較
四、水產品與主要農產品質量安全的比較
第二節(jié) 水產品生產環(huán)節(jié)質量安全風險與主要來源
一、生產環(huán)節(jié)水產品質量安全的主要風險
二、基于HACCP理論的生產環(huán)節(jié)水產品質量安全的危害來源分析
三、生產環(huán)節(jié)水產品質量安全的關鍵控制點
四、水產品質量安全關鍵技術體系
第三節(jié) 水產品生產環(huán)節(jié)質量安全的主要問題
一、農獸藥殘留超標
二、環(huán)境污染引發(fā)的質量安全問題
三、微生物污染
四、寄生蟲感染
五、含有有毒有害物質
六、含有致敏源
第四節(jié) 水產品生產環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管的法律體系
一、相關法律
二、國務院相關行政法規(guī)
三、農業(yè)農村部相關規(guī)章和規(guī)范性文件
第五節(jié) 水產品生產環(huán)節(jié)質量安全的監(jiān)管進展
一、全面推進水產品質量安全追溯體系建設
二、進一步加強水生動物疫病持續(xù)性監(jiān)測
三、促進推動獸藥產業(yè)健康發(fā)展
四、深入推進飼料質量安全管理
五、進一步試行食用農產品合格證管理制度
六、其他水產品質量安全監(jiān)管進展
第三章 2017—2019年水產品加工業(yè)市場供應與質量安全
第一節(jié) 水產品加工業(yè)市場供應概況
一、水產品加工業(yè)總產值
二、水產品加工企業(yè)
三、水產品加工能力
四、水產品加工總量
五、用于加工的水產品總量
六、常見水產品的年加工量
七、水產品冷藏能力
第二節(jié) 主要水產加工品的區(qū)域分布
一、水產冷凍品
二、干腌制品
三、魚糜制品
四、藻類加工品
五、魚粉
六、水產罐制品
七、魚油制品
第三節(jié) 基于國家監(jiān)督抽檢數(shù)據的水產制品質量安全
一、水產制品質量安全發(fā)展趨勢
二、水產制品質量安全
三、水產制品質量安全的季度變化
四、水產制品抽檢合格率與其他食品種類比較
第四章 水產品流通與消費環(huán)節(jié)的質量安全狀況
第一節(jié) 水產流通業(yè)概況
一、水產流通業(yè)結構組成
二、水產流通業(yè)總產值
三、水產流通產值
四、水產（倉儲）運輸產值
第二節(jié) 流通消費環(huán)節(jié)水產品質量安全問題
一、含有致病菌
二、主要重金屬超標
三、農獸藥殘留
四、含有有毒有害物質
第三節(jié) 流通環(huán)節(jié)水產品質量安全檢查
一、總體概況
二、主要?。▍^(qū)、市）水產品質量安全
三、重點水產品質量安全
四、水產品不合格原因
第四節(jié) 消費環(huán)節(jié)水產品質量安全提示與預警
第五章 水產品出口貿易與質量安全狀況
第一節(jié) 水產品出口貿易的基本特征
一、水產品出口貿易的總體規(guī)模
二、水產品出口的?。▍^(qū)、市）分布
三、出口水產品的案例分析：蝦產品
四、出口水產品的案例分析：烤鰻
第二節(jié) 不合格出口水產品的基本特征
一、不合格出口水產品的批次
二、不合格出口水產品的主要種類
三、不合格出口水產品的主要原因
四、出口水產品受阻的主要國家（地區(qū)）
第三節(jié) 出口水產品受阻主要國家的具體分析
一、美國
二、加拿大
三、日本
四、歐盟
五、韓國
第四節(jié) 水產品出口貿易發(fā)展的政策思考
一、進一步提升各環(huán)節(jié)水產品的質量
二、建立水產品出口企業(yè)自檢自控體系
三、構建水產品質量安全可追溯體系
四、加強建設水產品技術性貿易措施應對體系
五、提升應對水產品質量安全及其他突發(fā)事件的能力
第六章 水產品進口貿易與質量安全
第一節(jié) 水產品進口貿易的基本特征
一、水產品進口貿易的總體規(guī)模
二、進口水產品的重要性
三、水產品進口的?。▍^(qū)、市）分布
四、進口水產品的案例分析：凍魚
第二節(jié) 不合格進口水產品的基本特征
一、不合格進口水產品的批次
二、不合格進口水產品的主要種類
三、不合格進口水產品的主要來源地
四、不