鄉(xiāng)愁的滋味

　　城市，是鄉(xiāng)愁的起點(diǎn)與終點(diǎn)。大都市的街巷間，匯集了五湖四海的舌尖美味，展示出多姿多彩的文化交融，也藏匿著無(wú)窮無(wú)盡的歷史懸念。本書聚焦東京、上海和紐約三地“唇齒間的鄉(xiāng)愁”，試圖通過(guò)獨(dú)具情懷的飲食，在國(guó)際都會(huì)的多元文化中回溯歷史。三位年輕學(xué)者從文化記憶的特殊視角，探訪美食的異鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)，完成對(duì)城市往昔的追憶與解讀，在廣闊的時(shí)空脈絡(luò)里，帶領(lǐng)讀者品嘗時(shí)光流轉(zhuǎn)間的鄉(xiāng)愁滋味。日式燒肉、咖哩、紅豆面包和麻婆豆腐，東京的美食地圖勾起他鄉(xiāng)亦故鄉(xiāng)的情懷，也見(jiàn)證了東西文化交會(huì)的亙永記憶。一碗羅宋湯背后，藏著流亡白俄與夜上海的昔日流光，蟄居街角的栗子蛋糕與蝴蝶酥，更訴說(shuō)著家國(guó)往事中的魔都風(fēng)華。在紐約打拼的臺(tái)灣人，則為中式餐飲闖出一席之地，這些戍守他鄉(xiāng)的移民勤勞且智慧，終將故土的滋味扎根于大洋彼岸。這些美食溫暖了脾胃之外，更承載著一代代異鄉(xiāng)人的情懷，串聯(lián)起世代間關(guān)于生活、遷徙與品味的記憶。

　　胡川安，喜歡從細(xì)節(jié)中理解時(shí)代，從生活中觀察時(shí)代。曾在日本、巴黎、美國(guó)和加拿大生活，于麥吉爾大學(xué)取得歷史學(xué)博士學(xué)位。寫作歷史專欄，也耽于藝術(shù)、音樂(lè)和美食，著有《和食古早味：你不知道的日本料理故事》《東京歷史迷走》等。郭婷，上海成長(zhǎng)，英國(guó)求學(xué)，愛(ài)丁堡大學(xué)宗教學(xué)博士。曾于牛津大學(xué)歐洲研究中心、普度大學(xué)社會(huì)學(xué)系工作，現(xiàn)任香港大學(xué)歷史系及性別研究系客座助理教授，同時(shí)是多家知名中英文媒體撰稿人。相信審美有反思和改變結(jié)構(gòu)的力量。郭忠豪，臺(tái)灣高雄人，美國(guó)紐約大學(xué)歷史系博士，現(xiàn)就職于臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)通識(shí)教育中心，研究興趣有明清食物史、東亞的食物、藥物與環(huán)境、海外華人飲食文化等。喜愛(ài)從日常生活中發(fā)掘嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)議題，再將之化簡(jiǎn)為有趣的歷史故事。