餐飲空間設計與實訓

章 概 述001 節(jié) 餐飲空間的概念與分類 ·001 第二節(jié) 餐飲空間的風格與特色 005 第三節(jié) 現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展趨勢 010 第四節(jié) 餐飲空間的設計程序·011 第五節(jié) 任務書：酒店餐廳設計 012 第二章 餐飲空間平面布局 014 節(jié) 餐飲空間的功能分區(qū)014 第二節(jié) 餐飲空間的平面布局015 第三節(jié) 餐飲空間設計的基本要求020 第四節(jié) 任務書：餐飲空間平面設計 028 第三章 餐飲空間界面設計 031 節(jié) 界面的內容、要求和功能特點 031 第二節(jié) 空間界面設計要點 032 第三節(jié) 餐飲空間界面設計方法 035 第四章 餐飲空間照明設計 045 節(jié) 餐飲空間照明的技術標準 045 第二節(jié) 餐飲空間照明設計的要求 047 第三節(jié) 燈具的選擇、布置及燈光組合 049 第四節(jié) 任務書：餐飲空間照明與電路設計 054 第五章 餐飲空間裝飾材料設計 057 節(jié) 餐飲空間材料使用特點和分類 057 第二節(jié) 餐飲空間裝飾材料的基本特征與裝飾功能 061 第三節(jié) 餐飲空間常用材料的功能與應用原則 063 第四節(jié) 任務書：制作酒店裝修材料表 067 第六章 餐飲空間軟裝設計 070 節(jié) 軟裝設計的定義與范圍 070 第二節(jié) 軟裝在室內空間的作用 071 第三節(jié) 軟裝設計的內容 073 第四節(jié) 任務書：餐飲空間軟裝設計 088 第七章 餐飲空間色彩設計和表現(xiàn) 090 節(jié) 色彩在餐飲空間設計中的意義 090 第二節(jié) 色彩的基礎理論體系092 第三節(jié) 餐飲空間設計中的色彩搭配原則098 第四節(jié) 任務書：餐飲空間色彩設計和效果圖制作 100 第八章 餐飲空間設計實訓 102 節(jié) 中餐廳設計102 第二節(jié) 西餐廳設計 117 第三節(jié) 咖啡廳設計 128 參考文獻 138