高功能性大豆低聚糖的制備及功效研究應用技術

　　本書在有關大豆低聚糖加工工藝理論的基礎上，系統闡述了提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究，通過大豆低聚糖的提取及超濾預處理工藝研究，發(fā)酵法精制大豆低聚糖的研究，酶法改性大豆低聚糖的研究，膜技術純化大豆低聚糖的工藝研究，大豆低聚糖的免疫學功能研究，大豆低聚糖試驗性生產產品分析等內容。從理論和實踐兩方面為解決大豆低聚糖提取及功能性大豆低聚糖提高技術提供了一種新的思路。

　　趙秀紅，女，1976年生，沈陽師范大學糧食學院副教授。主要從事糧食作物加工工藝理論的研究，重點是在有關大豆低聚糖加工工藝理論的基礎上，提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究