臭食志

　　“聞著臭，吃著香”，臭食，天生自帶一種讓人欲拒還迎的魔力。 雖然相關(guān)資料寥寥，但臭味在中國(guó)飲食中的地位不低，中國(guó)人吃臭食的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 本書剖析了食臭的成因，探究了食臭的歷史、地域與民俗，勾勒出一幅中華臭食地圖，并結(jié)合作者幾十年間在各地品嘗、品味臭食的體驗(yàn)，為大家奉上了諸多美味的臭食食譜。 徽州臭鱖魚，紹興霉千張， 長(zhǎng)沙臭豆腐，柳州螺螄粉， 金華爛菘菜，皖南毛豆腐， 東北臭大醬，寧波臭莧菜股 ………… 臭菜，也可以千里飄香。

　　要云，資深行者、食客。生于河北張家口，自幼年起頻繁遷徙的慣性，一直延續(xù)至今。多年來(lái)游走四方，尋味村野，探尋各地食俗傳承。多次為尋覓各地食俗而作主題旅游，寫出游歷品味心得二百余萬(wàn)字。著有《辣味江湖》《尋味中國(guó)》《酒行天下》《酸食志》等作品。