初乳堿性蛋白CBP與骨骼健康

　　1.《初乳堿性蛋白CBP與骨骼健康》出版，填補(bǔ)我國(guó)CBP科普領(lǐng)域空白 近日，由婁文勇教授、曾英杰博士、科普作者李代偉共同編著的《初乳堿性蛋白CBP與骨骼健康》一書，已由華南理工大學(xué)出版社正式出版發(fā)行。 該書為骨骼營(yíng)養(yǎng)科普教育讀本，在系統(tǒng)梳理國(guó)內(nèi)外專家對(duì)CBP研究的成果、CBP產(chǎn)品應(yīng)用情況的基礎(chǔ)上，采用通俗易懂的文字和形象生動(dòng)的圖片，幫助讀者了解CBP的來源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)骨骼健康的促進(jìn)作用及其原理，CBP產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)搭配方法，以及CBP對(duì)骨骼健康問題的防治、CBP的市場(chǎng)發(fā)展前景等。 該書集科學(xué)性、通俗性、實(shí)用性于一體，對(duì)我國(guó)居民提升骨骼健康具有非常積極的意義。2.國(guó)人急需“加骨勁” 《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》指出，推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，要堅(jiān)持預(yù)防為主，減少疾病發(fā)生。 據(jù)2018年我國(guó)首次中國(guó)居民骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查顯示，骨質(zhì)疏松癥已經(jīng)成為我國(guó)中老年人群的重要健康問題，50歲以上人群骨質(zhì)疏松癥患病率為19.2%。中老年女性骨質(zhì)疏松問題尤為嚴(yán)重，50歲以上女性骨質(zhì)疏松癥患病率為32.1%；65歲以上女性的骨質(zhì)疏松癥患病率更是達(dá)到51.6%。 當(dāng)前，我國(guó)有超7000萬人患骨質(zhì)疏松癥，同時(shí)還有約2億人低于正常骨量，存在患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，并且有年輕化的趨勢(shì)。骨質(zhì)疏松癥如果不引起重視，隨著病情的進(jìn)展可導(dǎo)致脊柱變形和骨折等情況，致殘致死率高，嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量，也導(dǎo)致巨大的醫(yī)療和照護(hù)成本。 另據(jù)《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2018》顯示，47.2% 的兒童身高位于平均水平，而30.8%的兒童身高處于中下或生長(zhǎng)遲緩水平，尤其需要關(guān)注的是，調(diào)研對(duì)象中有54.2% 的兒童當(dāng)前身高水平未達(dá)到遺傳身高。此外，有79.70% 的兒童預(yù)計(jì)不能達(dá)到父母的預(yù)期身高。 不正確的骨骼健康護(hù)理方式，會(huì)影響孩子的身高，以及老年時(shí)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨折的概率大幅增加。當(dāng)前，國(guó)人急需“加骨勁”。3.CBP骨能量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 初乳堿性蛋白（CBP）是以牛初乳為原料，經(jīng)殺菌、脫脂、離心分離、超濾等多項(xiàng)工藝制成的，在牛初乳中的含量?jī)H為萬分之四。 科學(xué)研究表明，CBP 是分子質(zhì)量?jī)H有30 kDa 的活性蛋白，可直接作用于骨骼細(xì)胞，促進(jìn)成骨細(xì)胞增殖，極大增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收利用，與鈣結(jié)合能有效增加人體骨密度及兒童青少年的骨長(zhǎng)度。CBP 為骨骼健康注入新的能量，此機(jī)理被稱為CBP骨能量。 2021年8月，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院聯(lián)合培芝健康中心組織了一次“90天CBP骨能量體驗(yàn)計(jì)劃”，共有包括華南理工大學(xué)教職工在內(nèi)的31位受試者參與測(cè)試。檢測(cè)及統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，約90%的受試者骨量得到了改善或維持良好狀態(tài)，其中效果顯著的約占65%。4.CBP產(chǎn)業(yè)研究與應(yīng)用狀況 CBP在日韓的研究應(yīng)用已有二十多年的歷史，被廣泛應(yīng)用于牛奶、奶粉、巧克力、奶酪等食品中，并且深受國(guó)民的青睞。 2009年，CBP初乳堿性蛋白被國(guó)家列為新資源食品后，雖然已經(jīng)有蒙牛、光明、培芝、百立樂、提拉米等乳企將其應(yīng)用于乳制品或營(yíng)養(yǎng)品中，但是國(guó)內(nèi)對(duì)CBP的研究一直較為薄弱，落后于新西蘭、日本、韓國(guó)等國(guó)家。 華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院長(zhǎng)期以來重視牛初乳研究，隨著研究的深入，牛初乳中有利于骨骼健康的細(xì)分營(yíng)養(yǎng)——CBP初乳堿性蛋白成為新的研究方向。 隨著CBP的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在我國(guó)逐步被認(rèn)知，越來越多的食品開始添加CBP，并將其作為產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)。比較有代表性的有蒙牛提出的“CBP 高鈣，就是更好的高鈣”、光明提出的“補(bǔ)鈣鎖鈣”、培芝提出的“CBPS 金冕骨能量”等，這三個(gè)口號(hào)雖然看似略有差異，實(shí)則形成了非常緊密的關(guān)聯(lián)。“CBP 骨能量”體現(xiàn)了CBP作用于骨骼的過程，“補(bǔ)鈣鎖鈣”則是CBP作用于骨骼的結(jié)果，而“CBP 高鈣”則是利用“CBP骨能量”作用原理研發(fā)的CBP產(chǎn)品。不同品牌提出的是CBP在不同階段的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5.CBP開創(chuàng)人類骨骼保健的全新時(shí)代 科學(xué)技術(shù)進(jìn)步改變一個(gè)民族，改變一個(gè)國(guó)家的面貌。CBP的發(fā)現(xiàn)，開創(chuàng)了人類骨骼保健的全新時(shí)代，開啟了骨骼的全面修復(fù)及再生階段，為國(guó)人補(bǔ)充骨能量提供了更好的選擇。 《初乳堿性蛋白CBP與骨骼健康》收錄了全球研究機(jī)構(gòu)有關(guān)CBP的研究成果，將對(duì)我國(guó)國(guó)民了解骨骼健康與CBP的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起到重要的參考作用。 值得欣喜的是，因CBP而受益的消費(fèi)者，也在不斷向身邊有需要的人介紹CBP的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為推動(dòng)CBP產(chǎn)業(yè)進(jìn)步最重要的一股社會(huì)力量。6.通俗易懂、圖文并茂，填補(bǔ)我國(guó)CBP科普領(lǐng)域空白 目前，雖然我國(guó)居民補(bǔ)鈣的意識(shí)有所提高，但并沒有意識(shí)到骨密度和鈣吸收的重要性，以及如何提高鈣吸收效率，補(bǔ)鈣并沒入骨。再加上骨骼健康涉及人體骨骼和醫(yī)學(xué)研究，專業(yè)詞語較多，人們往往因難以理解而放棄閱讀，骨骼健康知識(shí)缺乏。因此，《初乳堿性蛋白CBP與骨骼健康》一書在內(nèi)容、形式及編排上都進(jìn)行了創(chuàng)新。（1）在內(nèi)容結(jié)構(gòu)的安排上，通過我國(guó)居民骨骼健康調(diào)查的形式，讓讀者對(duì)我國(guó)骨骼健康不容忽視的狀況有一個(gè)初步的了解，引起人們的重視；然后就科學(xué)研究的新發(fā)現(xiàn)——CBP對(duì)骨骼健康的作用機(jī)理進(jìn)行介紹；再引出需要重點(diǎn)關(guān)注骨骼健康的四類重點(diǎn)人群——兒童青少年、孕產(chǎn)婦、更年期女性、中老年，根據(jù)每個(gè)人群骨骼的特征指導(dǎo)其科學(xué)補(bǔ)鈣，最后對(duì)CBP產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)搭配方法及科學(xué)健康的生活方式進(jìn)行指導(dǎo)。（2）在圖書編排的形式上，以通俗易懂的語言，搭配大量形象直觀的圖片，圖文并茂地進(jìn)行解讀，減少讀者閱讀的困難。特別是形象直觀的卡通圖片讓讀者一目了然，快速理解，并記住關(guān)鍵知識(shí)，提升閱讀的興趣。（3）在創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)方面，作者團(tuán)隊(duì)為從事食品生物技術(shù)、食品功能因子挖掘的前沿研究人員與從事科普寫作的科普作家，他們通力合作，既保證了著作的科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性，又保證了著作的通俗性。書中大量引用科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究成果來說明CBP對(duì)骨骼健康的作用，做到有理有據(jù)。

　　婁文勇，教授，博士生導(dǎo)師，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)（主持工作），中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)常務(wù)理事，廣東省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事；獲全國(guó)百篇優(yōu)秀博士學(xué)位論文獎(jiǎng)、國(guó)際遺傳工程機(jī)器大賽（iGEM）金獎(jiǎng)、廣東省自然科學(xué)二等獎(jiǎng)，并入選全球前10萬名科學(xué)家榜單。承擔(dān)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金及校企合作項(xiàng)目等30余項(xiàng)。發(fā)表了高水平論文130余篇，獲授權(quán)中國(guó)發(fā)明專利41項(xiàng)（已轉(zhuǎn)讓8項(xiàng)），主編中英文專著4種；多項(xiàng)科研成果已實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化推廣。研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)、食品功能因子的挖掘及健康效應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)素的包裹及定向遞送等。曾英杰，博士、副研究員，西南民族大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院碩士生導(dǎo)師。主要研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)、食品功能因子的挖掘、營(yíng)養(yǎng)與腸道健康。主持西南民族大學(xué)高層次引進(jìn)人才科研資助項(xiàng)目1項(xiàng)、中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)專項(xiàng)資金項(xiàng)目1項(xiàng)，作為研發(fā)骨干參與國(guó)家“十三五“重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目等10余項(xiàng)。李代偉，科普專欄作者，香港大學(xué)SPACE 中國(guó)商業(yè)學(xué)院整合營(yíng)銷專業(yè)研究生。長(zhǎng)期專注于孕嬰童、青少年、中老年等人群的營(yíng)養(yǎng)科普教育，主要在骨骼營(yíng)養(yǎng)、大腦營(yíng)養(yǎng)、腸胃健康等方面，尤其對(duì)牛初乳、初乳堿性蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、DHA、益生菌等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)用于功能性營(yíng)養(yǎng)食品做了大量工作，是CBP初乳堿性蛋白在中國(guó)應(yīng)用的主要推動(dòng)者之一。