煙草干燥工藝學(xué)

　　煙草加工工藝主要涉及將卷煙原料和輔材等加工成產(chǎn)品的過(guò)程和方法。其中，卷煙原料的主要處理工序大致可分為以物料定向形變?yōu)槟康臒煵菪巫兗庸すば颍ù蛉~、切絲、卷制），以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品組分配方為目的的各類組分分離與混合工序（去梗、精選除雜、加香加料、葉組摻配等），以及在制品干燥、回潮等熱濕加工工序。熱濕加工過(guò)程的工藝作用，一方面在于通過(guò)干燥或增溫增濕處理，調(diào)節(jié)在制品的溫濕度狀態(tài)，使之滿足后續(xù)加工需求；另一方面，通過(guò)熱處理環(huán)境下煙葉原料產(chǎn)生的熱化學(xué)和熱物理變化，改善在制品感官和物理品質(zhì)。由于其重要的工藝作用，對(duì)煙草原料的干燥處理貫穿了從煙葉采后初烤、打葉復(fù)烤到制絲的整個(gè)煙草加工工藝中，一直以來(lái)也是煙草工藝研究領(lǐng)域和生產(chǎn)企業(yè)工藝質(zhì)量管控關(guān)注的重點(diǎn)。近年來(lái)，煙草行業(yè)不斷更新工藝?yán)砟?、?qiáng)化工藝創(chuàng)新、突顯工藝特色，相關(guān)工業(yè)企業(yè)、科研院所圍繞煙草原料干燥工藝技術(shù)及設(shè)備，持續(xù)開(kāi)展系統(tǒng)的研發(fā)工作。在初烤、復(fù)烤、煙絲干燥等方面，新工藝、新設(shè)備不斷涌現(xiàn)和應(yīng)用，極大地促進(jìn)了煙草加工技術(shù)水平的創(chuàng)新發(fā)展。同時(shí)，通過(guò)不斷完善工藝過(guò)程數(shù)字化檢測(cè)、過(guò)程質(zhì)量評(píng)價(jià)及控制等相關(guān)技術(shù)，干燥工序過(guò)程質(zhì)量管控能力有效提升，在干燥能效和煙草在制品干燥品質(zhì)提升方面，起到了較好的作用。于此同時(shí)，在應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面，煙草行業(yè)煙草工藝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研機(jī)構(gòu)圍繞煙草干燥領(lǐng)域的諸多工藝基礎(chǔ)問(wèn)題，深入開(kāi)展了一系列研究工作。如在煙草干燥特性的檢測(cè)評(píng)價(jià)方法方面，研究建立了涵蓋不同反應(yīng)器類型、不同傳熱方式的干燥試驗(yàn)裝置，及干燥動(dòng)力學(xué)、熱加工強(qiáng)度等相關(guān)干燥特性評(píng)價(jià)分析方法；在宏觀與微觀熱質(zhì)傳遞機(jī)理方面，探究獲取從設(shè)備尺度到顆粒尺度的煙草干燥過(guò)程傳質(zhì)傳熱規(guī)律，以及在制品微觀結(jié)構(gòu)變化條件下的耦合傳遞現(xiàn)象；在工藝過(guò)程機(jī)理研究方面，采用多相流建模仿真解析不同干燥工藝設(shè)備內(nèi)的物理加工過(guò)程。這些應(yīng)用基礎(chǔ)工作的發(fā)展，也為干燥工藝技術(shù)創(chuàng)新提供了更科學(xué)和堅(jiān)實(shí)有力的支撐。本書綜合了煙草行業(yè)近年來(lái)在干燥工藝領(lǐng)域的共性技術(shù)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究成果，并結(jié)合了煙草干燥工藝的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)，科學(xué)選材、合理編排，力求內(nèi)容系統(tǒng)、層次清晰、理論與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合性強(qiáng)。

　　朱文魁，2009年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院過(guò)程工程研究所，獲工學(xué)博士學(xué)位。2018年12月～2019年7月，在美國(guó)路易斯安娜州立大學(xué)食品科學(xué)系做訪問(wèn)學(xué)者?，F(xiàn)為中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院工藝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員，碩士生導(dǎo)師。