Aska北歐料理星浪潮

定　價(jià)：￥228.00

作　者：	[瑞典] 弗雷德里克·貝爾塞柳斯（Fredrik Berselius）著，魏蔚譯
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568079235	出版時(shí)間：	2022-04-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　Aska餐廳被《紐約時(shí)報(bào)》《今日美國(guó)》評(píng)為紐約十佳新餐廳之一，并獲得了米其林二星的稱(chēng)號(hào)。書(shū)中記錄了作者，即Aska餐廳主廚弗雷德里克？？貝爾塞柳斯從瑞典到紐約的旅程，他把布魯克林的倉(cāng)庫(kù)改造成了一家米其林二星餐廳。書(shū)中介紹了85種餐廳食譜，生動(dòng)地展示了受斯堪的納維亞影響的北歐料理，每一樣食材、配料，餐廳里的布置，北歐的風(fēng)景都讓讀者驚嘆。本書(shū)是作者自Aska獲得米其林二星餐廳后撰寫(xiě)的首本圖書(shū)，書(shū)中精致特色的新北歐料理透著鮮明而有詩(shī)意的北歐美學(xué)，體現(xiàn)了作者對(duì)料理的創(chuàng)新和見(jiàn)解。

作者簡(jiǎn)介

　　作者弗雷德里克·貝爾塞柳斯（Fredrik Berselius）來(lái)自瑞典，他大部分的烹飪生涯都在紐約度過(guò)。 2012年，他在紐約開(kāi)了一家名為Aska的餐廳。在那里，他將自己成長(zhǎng)過(guò)程中所繼承的烹飪傳統(tǒng)與布魯克林住所附近的環(huán)境結(jié)合起來(lái)從而受到認(rèn)可。不到一年，作者就贏得了他的首顆米其林星，Aska餐廳也被Bon Appétit雜志評(píng)為美國(guó)十佳新餐廳之一。 2016年，貝爾塞柳斯在新址重新開(kāi)張，不久之后，Aska餐廳被授予米其林兩星。

圖書(shū)目錄

7 aska之晨
13 序
21 餐廳
23 開(kāi)業(yè)之路
31 設(shè)計(jì)
41 服務(wù)
43 團(tuán)隊(duì)
45 食材
57 食譜
89 瑞典
111 紐約市
155 紐約上州
225 食物儲(chǔ)藏
234 索引
237 關(guān)于食譜需要注意的一些細(xì)節(jié)
239 鳴謝