13J913-1公共廚房建筑設(shè)計(jì)與構(gòu)造

目錄
說明
名詞解釋
建筑設(shè)計(jì)
公共廚房建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)
餐館廚房組成及流程
簡(jiǎn)明爐灶設(shè)計(jì)表
燃煤灶布置
燃?xì)庠畈贾?
廚房自然排氣形式
備餐間布置
建筑構(gòu)造
樓面做法
地風(fēng)灶
雙芯吹風(fēng)灶
鐵皮排氣罩、排氣管
鐵皮排氣罩、磚砌排氣道
單洗菜池
雙洗菜池
帶擱板單洗萊池
帶擱板雙洗菜池
單洗碗池
雙洗碗池
洗米池
污水池
洗水池節(jié)點(diǎn)構(gòu)造
售菜窗口
售菜柜臺(tái)
保溫配菜臺(tái)
地面排水溝詳圖
樓面排水溝詳圖
隔油池
鋁合金條板吊頂
食物垃圾處理機(jī)
設(shè)計(jì)示例
廚房設(shè)備選用示例
實(shí)例1：中餐廚房示例（180座）
實(shí)例2：西餐廚房示例（150座）
實(shí)例3：日餐廚房示例（80座）
實(shí)例4：某醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)平面圖
實(shí)例5：醫(yī)院廚房示例（800人）
實(shí)例6：某企業(yè)地下室廚房
實(shí)例7：企業(yè)食堂廚房改造設(shè)計(jì)
實(shí)例8：企業(yè)廚房示例（220人）
實(shí)例9：企業(yè)廚房示例（2000人）
廚房設(shè)備
爐灶系列
電磁爐系列
蒸飯柜系列
調(diào)理臺(tái)柜系列
儲(chǔ)物柜貨架系列
脫排油煙系列
洗刷系列
制冷系列
車類系列
食品機(jī)械系列
消毒及西餐設(shè)備系列
相關(guān)技術(shù)資料