13J913-1公共廚房建筑設計與構(gòu)造

定　價：￥48.00

作　者：	中國建筑標準設計研究院
出版社：	中國計劃出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787802429567	出版時間：	2014-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《公共廚房建筑設計與構(gòu)造（13J913-1）》內(nèi)容簡介：《公共廚房建筑設計與構(gòu)造（13J913-1）》是作者精心為廣大讀者朋友們編寫而成的此書。《公共廚房建筑設計與構(gòu)造（13J913-1）》內(nèi)容豐富、條理清楚，針對公共廚房的特點，力求設計合理、形式多樣化，采用新材料、新工藝，配合彩色圖片，盡量滿足設計和選用的需要，對設計、施工、驗收等具有一定的指導和參考意義。

作者簡介

暫缺《13J913-1公共廚房建筑設計與構(gòu)造》作者簡介

圖書目錄

目錄
說明
名詞解釋
建筑設計
公共廚房建筑設計要點
餐館廚房組成及流程
簡明爐灶設計表
燃煤灶布置
燃氣灶布置
廚房自然排氣形式
備餐間布置
建筑構(gòu)造
樓面做法
地風灶
雙芯吹風灶
鐵皮排氣罩、排氣管
鐵皮排氣罩、磚砌排氣道
單洗菜池
雙洗菜池
帶擱板單洗萊池
帶擱板雙洗菜池
單洗碗池
雙洗碗池
洗米池
污水池
洗水池節(jié)點構(gòu)造
售菜窗口
售菜柜臺
保溫配菜臺
地面排水溝詳圖
樓面排水溝詳圖
隔油池
鋁合金條板吊頂
食物垃圾處理機
設計示例
廚房設備選用示例
實例1：中餐廚房示例（180座）
實例2：西餐廚房示例（150座）
實例3：日餐廚房示例（80座）
實例4：某醫(yī)院廚房設計平面圖
實例5：醫(yī)院廚房示例（800人）
實例6：某企業(yè)地下室廚房
實例7：企業(yè)食堂廚房改造設計
實例8：企業(yè)廚房示例（220人）
實例9：企業(yè)廚房示例（2000人）
廚房設備
爐灶系列
電磁爐系列
蒸飯柜系列
調(diào)理臺柜系列
儲物柜貨架系列
脫排油煙系列
洗刷系列
制冷系列
車類系列
食品機械系列
消毒及西餐設備系列
相關技術(shù)資料