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內容簡介

　　膳食營養(yǎng)與人民健康息息相關，培養(yǎng)合理膳食和健康飲食行為是促進健康的基礎。營養(yǎng)教育與咨詢是營養(yǎng)實踐工作的重要內容，是營養(yǎng)專業(yè)人員與公眾交流營養(yǎng)食品相關知識、理念與技能，提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)的核心技能。本書目的是通過營養(yǎng)教育與咨詢等途徑，培養(yǎng)居民健康的飲食行為和生活方式。主要分為六章，包括營養(yǎng)教育的基本理論、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)咨詢、大型營養(yǎng)宣傳活動的組織與實施、營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢工具包，內容涵蓋了營養(yǎng)教育和營養(yǎng)咨詢的基礎理論知識和實踐應用。本書內容編排新穎，有利于學習者完整掌握所學知識，突出了實踐性，職業(yè)針對性強，對于學習者實踐能力的提高很有幫助。

作者簡介

　　現(xiàn)任北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，中國科協(xié)首席科學傳播專家，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，全國農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，中國營養(yǎng)學會副理事長。

圖書目錄

第一章　概論/ 1
第一節(jié)　營養(yǎng)教育與咨詢 / 1
第二節(jié)　營養(yǎng)教育與咨詢的意義 / 6
第三節(jié)　我國營養(yǎng)教育與咨詢的現(xiàn)狀 / 10
第四節(jié)　營養(yǎng)教育與咨詢的主要內容與資源 / 11
參考文獻 / 14
第二章　心理學相關理論和實踐/ 16
第一節(jié)　基礎心理學 / 16
第二節(jié)　發(fā)展心理學 / 23
第三節(jié)　社會心理學 / 34
參考文獻 / 41
第三章　行為改變理論和實踐/ 42
第一節(jié)　人類行為及飲食行為 / 42
第二節(jié)　行為建立與改變 / 52
第三節(jié)　個體行為改變理論及其實踐 / 61
第四節(jié)　群體行為改變理論及其實踐 / 73
參考文獻 / 83
第四章　健康傳播的理論和實踐/ 85
第一節(jié)　概述 / 85
第二節(jié)　傳播分類 / 89
第三節(jié)　傳播效果 / 94
第四節(jié)　傳播活動 / 97
參考文獻 / 108
第五章　營養(yǎng)咨詢/ 109
第一節(jié)　營養(yǎng)咨詢的定義與原則 / 109
第二節(jié)　營養(yǎng)咨詢的流程 / 111
第三節(jié)　營養(yǎng)咨詢中的訪談 / 114
第四節(jié)　營養(yǎng)咨詢的溝通技巧 / 118
第五節(jié)　營養(yǎng)咨詢的應用 / 124
參考文獻 / 128
第六章　營養(yǎng)教育/ 130
第一節(jié)　營養(yǎng)教育的內容、對象和形式 / 130
第二節(jié)　制訂營養(yǎng)教育的計劃 / 133
第三節(jié)　營養(yǎng)教育核心信息生成與使用 / 140
第四節(jié)　營養(yǎng)教育材料制作和評價 / 142
第五節(jié)　營養(yǎng)教育的評價 / 148
參考文獻 / 152
第七章　營養(yǎng)宣傳活動的組織實施/ 153
第一節(jié)　營養(yǎng)講座 / 153
第二節(jié)　營養(yǎng)小組活動 / 157
第三節(jié)　大型營養(yǎng)宣傳活動的組織實施 / 159
第四節(jié)　新媒體傳播活動的組織實施 / 164
參考文獻 / 167