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內(nèi)容簡介

　　《這才是醇正濃縮咖啡》的作者基于多年經(jīng)驗和對咖啡的多項實驗研究，完成了這本制作濃縮咖啡的指導(dǎo)用書，以實際應(yīng)用為主，介紹了濃縮咖啡的基本和多種應(yīng)用，從加工烘焙，到研磨沖泡，從品鑒方法，到設(shè)備器具等等都有詳細(xì)的介紹，材料、做法詳細(xì)，可操作性強(qiáng)。

作者簡介

　　劉清，臺灣國際蛋糕藝術(shù)大師，劉清蛋糕烘焙學(xué)校創(chuàng)始人，長年從事蛋糕、咖啡的研究和培訓(xùn)工作?，F(xiàn)任廣東食品工業(yè)協(xié)會委員，中華教育署高級烘焙講師，社團(tuán)法人臺灣蛋糕理事等。曾到廣州大學(xué)，嶺南學(xué)院，白云職業(yè)學(xué)院給大學(xué)生講解烘焙藝術(shù)文化，并于2009年創(chuàng)辦臺灣蛋糕研究所。廣州日報，南方日報，羊城晚報都對劉清蛋糕烘焙學(xué)校進(jìn)行過報道。該學(xué)校成立于2000年，是一所專業(yè)傳授面點、面包、咖啡制作技術(shù)、蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，教學(xué)認(rèn)真，培訓(xùn)內(nèi)容實用。

圖書目錄

01 咖啡飄香千年之旅咖啡的淵源與傳播咖啡的發(fā)展歷程咖啡果實與處理生豆的品質(zhì)咖啡的食用價值咖啡的主要成分02 親近濃縮咖啡成品咖啡的類別影響濃縮咖啡的主要因素咖啡豆的選購咖啡豆的保存烘焙咖啡豆咖啡豆的研磨濃縮咖啡的萃取咖啡機(jī)打奶泡咖啡的品鑒冰卡布奇諾棉花糖卡布奇諾卡布奇諾咖啡拿鐵咖啡冰香草拿鐵美式咖啡冰美式摩卡咖啡花式冰摩卡山丘冰摩卡摩卡冰激凌意大利冰激凌咖啡焦糖瑪奇朵冰瑪奇朵維也納維也納咖啡法布芮雪克羅多康寶藍(lán)陽光咖啡亞歷山大大帝利口酒咖啡摩洛哥咖啡脆谷樂咖啡水中花百香果咖啡檸檬咖啡3D微笑貓咖啡抹茶沙冰焦糖沙冰摩卡沙冰3D溫泉貓咖啡3D睡貓咖啡焦糖卡布奇諾錦云美式（冰）馥芮白豆?jié){咖啡可可咖啡姜片咖啡牛奶蜂蜜咖啡芒果布丁咖啡黑糖咖啡修道咖啡藍(lán)柑咖啡草莓牛奶咖啡咖啡鮮橙冰抹茶牛奶咖啡焦糖奶香咖啡淡奶咖啡摩卡壺咖啡酸酸甜甜百香果牛奶咖啡蛋糕牛奶咖啡冰山牛奶咖啡熱藍(lán)柑咖啡