職業(yè)人群營養(yǎng)膳食指導(dǎo)

一、 一般腦力勞動(dòng)的職業(yè)人群 /1
（一） 職業(yè)特點(diǎn) /2
1. 靠“腦袋瓜”吃飯是腦力勞動(dòng)嗎 /2
2. “醫(yī)生”“教師”“作家”等腦力勞動(dòng)者的工作特點(diǎn) /2
3. “教師”“公務(wù)員”“白領(lǐng)”等常見腦力勞動(dòng)者的工作特點(diǎn) /3
（二） 營養(yǎng)需求 /4
1. 一般腦力勞動(dòng)的職業(yè)人群存在哪些營養(yǎng)問題 /4
2.　 一般腦力勞動(dòng)者該補(bǔ)充哪些營養(yǎng)素來滿足日常腦力活動(dòng)的需求 /5
3. 對(duì)一般腦力勞動(dòng)的職業(yè)人群營養(yǎng)建議有哪些 /6
4. 對(duì)一般腦力勞動(dòng)者的膳食指導(dǎo)有哪些 /6
5. 不同能量需要水平的腦力勞動(dòng)人群食物攝入量不同 /7
（三） 常見的營養(yǎng)相關(guān)問題 /8
1. 早餐怎么吃才能讓腦力勞動(dòng)者一個(gè)上午都元?dú)鉂M滿 /8
2. 不吃早餐，營養(yǎng)可以從午餐和晚餐中得到補(bǔ)充嗎 /9
3. 腦力勞動(dòng)者常常陷入早餐食物選擇的誤區(qū) /9
4. 早餐是不是熱量越高越好 / 10
5. 早餐是否應(yīng)該一起床就吃 / 10
6.　 將頭一天晚餐的剩菜剩飯作為第二天的午餐，這樣帶飯科學(xué)嗎 / 10
7. 你需要零食來恢復(fù)精力嗎 / 11
8. 晚餐應(yīng)該大魚大肉飽餐一頓嗎 /12
9. 在減肥期間，晚餐到底能不能吃 /12
10. 在餐館就餐時(shí)該如何選擇菜品來保證健康飲食 / 13
11. 上班族該如何正確選擇外賣 /14
12. 熬夜加班時(shí)如何合理安排飲食 /14
13. 可以每天用紅薯和紫薯來代替主食嗎 /15
14. 大米、面粉是不是越白越好 /15
15. 生病的時(shí)候只能吃清淡的食物，不能吃肉嗎/16
16. 老火湯味道鮮美，它的營養(yǎng)價(jià)值如何 /16
17. 海水魚生食比熟食更有營養(yǎng)嗎 /17
18.　 蔬菜經(jīng)過加熱烹調(diào)會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值，是不是生吃更好 / 18
19.　 為什么吃蔬菜要“選色”？常見的深色蔬菜有哪些種類 / 19
20. 蔬菜和水果的營養(yǎng)成分差不多，可以互相替代嗎 / 19
21. 吃水果有利于減肥嗎 /20
22. 只吃水果來減肥這樣科學(xué)可行嗎 /20
23.“　 葡萄最好是連皮帶肉一塊吃掉”，水果皮的營養(yǎng)價(jià)值究竟如何 /21
24. 喝牛奶就不用喝豆?jié){、喝豆?jié){就不用喝牛奶了嗎 / 21
25. 全脂、低脂還有脫脂牛奶有何區(qū)別 /21
26. 牛奶中的乳脂肪有什么重要作用 /22
27. 普通人該選擇全脂、低脂還是脫脂牛奶 /22
28. 日常飲食中的鈣足夠嗎？是否需要補(bǔ)鈣 /23
29.　 維生素D 與鈣常常“結(jié)伴”而行，維生素D 該如何補(bǔ)充 / 23
30. 人們常說的補(bǔ)腦到底指的是什么 /24
31. 許多人會(huì)常吃核桃來補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，果真如此嗎 / 24
32. 經(jīng)常吃辣對(duì)身體好嗎 /25
33. 如何改變重口味的習(xí)慣 /25
34. 不同烹飪方式對(duì)食材本身的營養(yǎng)有哪些影響 / 26
35. 長期素食對(duì)身體健康的影響 /26
36. 傳說中的美容圣品真的能美容養(yǎng)顏嗎 /27
37. 早上起床究竟要不要喝水呢 /28
38. 早起喝蜂蜜水、淡鹽水還是溫白開水 /28
39. 關(guān)于水的網(wǎng)紅傳說你聽過嗎 /28
40.“　 花樣多 =營養(yǎng)全”“吃得好 =營養(yǎng)好”“價(jià)格高 =營養(yǎng)高”，
這都對(duì)嗎 /29
41. 方便面是垃圾食品嗎 /30
42. 辦公室一族如何在日常生活中保持活動(dòng)量 /30
（四） 食譜舉例 / 31
1. 一般男性腦力勞動(dòng)人群的食譜方案 /31
2. 一般女性腦力勞動(dòng)人群的食譜方案 /32
3. 單位食堂供給腦力勞動(dòng)人群的食譜方案 /33
二、 一般體力勞動(dòng)的職業(yè)人群 /38
（一） 職業(yè)特點(diǎn) / 39
1. 哪些屬于體力勞動(dòng)呢 / 39
2. 一般體力勞動(dòng)的特點(diǎn) / 39
3. 常見的體力勞動(dòng)的工作 / 39
4. 體力勞動(dòng)強(qiáng)度如何分級(jí) / 40
（二） 營養(yǎng)需求 / 41
1. 一般體力勞動(dòng)人群的營養(yǎng)現(xiàn)狀 /41
2. 一般體力勞動(dòng)者怎么能“吃”得營養(yǎng)呢 / 41
（三） 常見的營養(yǎng)相關(guān)問題 / 42
1. 體力勞動(dòng)者在工作結(jié)束后應(yīng)該如何補(bǔ)充身體能量 /42
2. 體力勞動(dòng)者如何補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分 /43
3. 體力勞動(dòng)者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)/ 43
4. 體力勞動(dòng)者能為了節(jié)食而“一日兩餐”嗎 / 44
5. 夜班司機(jī)的飲食該如何安排/ 44
6. 夜班工作人員該如何調(diào)理飲食 /45
7. 夏季體力勞動(dòng)者如何合理安排飲食 /45
8.　 為了消暑，體力勞動(dòng)者會(huì)用冰水勾兌飲料酒一起喝，這樣做對(duì)嗎 / 46
（四） 食譜舉例 / 47
1. 適合一般男性中等體力勞動(dòng)人群的食譜方案 /47
2. 適合一般女性中等體力勞動(dòng)人群的食譜方案 /48
3. 適合單位食堂供給中等體力勞動(dòng)者的食譜方案 /49
三、 高溫和低溫工作環(huán)境下的職業(yè)人群 /54
（一） 職業(yè)特點(diǎn) / 55
1. 什么是高溫和低溫的工作環(huán)境 /55
2. 哪些行業(yè)需要在高溫或低溫環(huán)境下工作 /55
3. 在高溫環(huán)境下工作，身體除了出汗還會(huì)有哪些變化 /56
4. 在低溫環(huán)境下工作，體內(nèi)營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生哪些變化 /56
（二） 營養(yǎng)需求 / 57
1.　 在高溫環(huán)境下工作的人群對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求有什么特點(diǎn) / 57
2.　 在低溫環(huán)境中工作的人群對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求有什么特點(diǎn) / 57
3. 在高溫環(huán)境下工作的人群飲食應(yīng)該如何安排 /58
4. 在低溫環(huán)境下工作的人群飲食應(yīng)該如何安排 /59
（三） 常見的營養(yǎng)相關(guān)問題 / 59
1. 在高溫環(huán)境工作的人群該如何合理補(bǔ)充水和鹽 /59
2. 多吃蔬菜水果對(duì)于高溫工作者有什么好處 /60
3. 高溫工作者要多吃高蛋白質(zhì)的食物嗎 /60
4. 如何改善在高溫作業(yè)后的食欲下降 /61
5. 高溫工作者如何做到午餐吃好又吃飽 /61
6. 能用濃縮果汁或果脯代替新鮮水果嗎 /61
7. 高溫作業(yè)后需要重點(diǎn)補(bǔ)充什么微量元素 /62
8. 營養(yǎng)物質(zhì)是否補(bǔ)充的越多越好 /62
9. 人們常說“喝酒可以御寒”，對(duì)嗎 /63
10. 低溫環(huán)境下的工作人群更需要補(bǔ)充維生素C 嗎 /63
（四） 食譜舉例 / 64
1. 適合中等體力勞動(dòng)男性高溫作業(yè)者的食譜 /64
2. 適合中等體力勞動(dòng)女性高溫作業(yè)者的食譜 /65
3. 適合單位食堂供給中等體力勞動(dòng)高溫作業(yè)者的食譜方案 /66
4. 適合男性中等體力勞動(dòng)低溫作業(yè)者的食譜 /71
5. 適合女性中等體力勞動(dòng)低溫作業(yè)者的食譜 /72
6.　 適合單位食堂供給中等體力勞動(dòng)低溫作業(yè)者的食譜方案 / 73
四、 工作環(huán)境中接觸化學(xué)毒物的職業(yè)人群 /78
（一） 職業(yè)特點(diǎn) / 79
1. 工作環(huán)境中的化學(xué)毒物有哪些 /79
2. 中毒后，人真的會(huì)“七竅流血”嗎 / 79
3. 食物中有能抵抗化學(xué)毒物傷害的營養(yǎng)成分嗎 /79
（二） 營養(yǎng)需求 / 80
1. 營養(yǎng)物質(zhì)與化學(xué)毒物在身體內(nèi)能“和平相處”嗎 / 80
2. 每天都吃含蛋白質(zhì)的食物，就能抵抗化學(xué)毒物的傷害嗎 /80
3. 脂肪能加快化學(xué)毒物在體內(nèi)的代謝嗎 /80
4.　 碳水化合物對(duì)在工作環(huán)境中接觸化學(xué)毒物的職業(yè)人群有何作用 / 81
5. 維生素A 是否攝入越多越好 / 81
6. 維生素對(duì)于接觸化學(xué)毒物的職業(yè)人群有何作用 /81
7. 鐵有一定的解毒能力 / 82
8. 鋅和硒對(duì)于接觸到化學(xué)毒物的職業(yè)人群有什么保護(hù)作用 /82
（三） 常見的營養(yǎng)相關(guān)問題 / 83
1.　 工作環(huán)境中接觸化學(xué)毒物的職業(yè)人群在膳食營養(yǎng)方面應(yīng)該注意什么 / 83
2.　 工作環(huán)境中有可能接觸到鉛的行業(yè)有哪些？他們?nèi)绾芜M(jìn)行營養(yǎng)保健 / 83
3.　 哪些職業(yè)人群是長期與“苯”有親密接觸的呢？他們?nèi)绾芜M(jìn)行營養(yǎng)保健 / 84
4.　 工作環(huán)境中有可能接觸鎘的行業(yè)有哪些？他們?nèi)绾芜M(jìn)行營養(yǎng)保健 / 84
5.　 工作環(huán)境中有可能接觸汞的行業(yè)有哪些？他們的營養(yǎng)與膳食如何調(diào)整 / 85
6.　 每天喝一杯果汁能否滿足接觸化學(xué)毒物的職業(yè)人群的一日所需 / 85
7. 哪些食物富含維生素A /86