光散射技術及其在食品性質、質量和安全評價中的應用

1光與光學理論導論
1.1光的基礎知識
1.2光學理論
1.3光散射及其在食品和農業(yè)領域中的應用
1.4小結
參考文獻
2光與食品及生物材料的相互作用
2.1引言
2.2反射與透射
2.3吸收
2.4散射
2.5小結
參考文獻
3食品和生物材料中的光傳輸理論
3.1引言
3.2輻射量
3.3輻射傳輸理論
3.4擴散近似理論
3.5邊界條件
3.6半無限散射介質擴散方程的解析解
3.7光在散射介質中傳播的有限元模型
3.8小結
參考文獻
附錄向量和導數(shù)
4食品中光傳輸?shù)拿商乜_模擬
4.1引言
4.2蒙特卡羅模擬的原理
4.3通過組織追蹤光子
4.4提高計算速度
4.5食品中的蒙特卡羅模擬
4.6小結
參考文獻
5測定食品光學性質的參數(shù)估計方法
5.1引言
5.2參數(shù)估計理論
5.3案例分析
5.4小結
參考文獻
6測量食品光學吸收和散射性質的基本技術
6.1概述
6.2朗伯-比爾定律與光吸收特性
6.3積分球技術
6.4薄層（單散射）組織光學特性的直接測量方法
6.5K-M方法
6.6IAD方法
6.7小結
參考文獻
7基于空間分辨光譜技術的食品光學性質測量
7.1引言
7.2SRS技術理論與模型
7.3SRS技術的儀器
7.4食品光學特性的測量
7.5小結
參考文獻
8時間分辨光譜技術測量食品光學性質和質量
8.1引言
8.2儀器與數(shù)據(jù)分析
8.3各種水果的吸收和散射光譜
8.4水果成熟度
8.5質地
8.6內部缺陷
8.7小結
參考文獻
9散射光譜分析在果蔬品質檢測中的應用
9.1引言
9.2果蔬光學特性
9.3果蔬品質檢測
9.4小結
參考文獻
10光在肉類和人造肉中的傳輸理論和應用
10.1肉類和人造肉品質的光學檢測
10.2光在肉類中的傳輸
10.3光在骨骼肌中的傳輸
10.4人造肉中纖維形成的光學特性
10.5牛肉嫩度的光學表征
10.6小結
參考文獻
11基于散射光譜的肉類品質與安全評估
11.1引言
11.2肉類品質屬性評價
11.3肉類安全屬性評估
11.4便攜式和可移動的樣機設備
11.5小結
參考文獻
12光散射在牛乳和乳制品加工中的應用
12.1引言
12.2光在介質中的散射
12.3確定顆粒大小分布
12.4監(jiān)測成分
12.5監(jiān)測乳酪制作過程中的牛乳凝結和脫水收縮
12.6食品質量和安全
12.7小結
參考文獻
13動態(tài)光散射法測定食品的微觀結構和流變性
13.1引言
13.2靜態(tài)與動態(tài)光散射
13.3DLS測量原理
13.4儀器設置
13.5自相關函數(shù)和DLS數(shù)據(jù)分析
13.6濃度影響
13.7食品中的微觀結構和流變性測量
13.8小結
參考文獻
14基于生物散斑技術的果蔬品質評價
14.1生物散斑現(xiàn)象
14.2生物散斑現(xiàn)象的生物學來源
14.3用于評估生物散斑活性的圖像分析
14.4果蔬質量評價
14.5小結
參考文獻
15基于拉曼散射的食品品質與安全評估
15.1引言
15.2拉曼散射原理
15.3拉曼測量技術
15.4拉曼儀器
15.5拉曼數(shù)據(jù)分析技術
15.6在食品質量與安全中的應用
15.7小結
參考文獻
16基于光散射的食源性病原體檢測
16.1引言
16.2抗體-抗原復合物的透射比濁法和散射比濁法檢測
16.3顆粒增強光散射免疫測定
16.4用光散射免疫分析法測試的食品樣本
16.5使用光散射折射模式成像識別病原體
16.6從食品樣本中直接進行米氏散射檢測
16.7小結
參考文獻