北京味道

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	姜慧著
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503269530	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　味道，是一種記憶，一種情懷。一城百味，今日的北京，每個(gè)人都在探尋屬于自己的北京味道。本書(shū)主要包括時(shí)光中的北京味道、皇城根下的小吃、彌久不散的鄉(xiāng)土味道、老字號(hào)飯莊的舊時(shí)今日、胡同中的酒香茶味、兼收并蓄的北京菜、經(jīng)典北京小吃以及北京菜的制作八部分內(nèi)容。本書(shū)適用于旅游管理類專業(yè)學(xué)生以及所有對(duì)北京飲食文化、北京味道感興趣的人士。通過(guò)閱讀本書(shū)，讀者可深入了解北京飲食文化，了解北京飲食文化孕育出來(lái)的美味肴饌，掌握北京特色佳肴的制作方法，為探尋屬于自己的北京味道旅途中留下美好的回憶。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《北京味道》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

●第一單元時(shí)光中的北京味道
第一節(jié) 飲食文化中的“味”
第二節(jié) 飲食文化中的“道”
第三節(jié) 北京飲食文化的歷史
第四節(jié) 北京飲食文化的發(fā)展
第二單元皇城根下的小吃
第一節(jié) 小吃概述
第二節(jié) 蒸煮類小吃
第三節(jié) 烙烤類小吃
第四節(jié) 煎炸類小吃
第五節(jié) 燴汆炒類小吃
第三單元彌久不散的鄉(xiāng)土味道
第一節(jié) 延慶區(qū)的特色原材料和食品
第二節(jié) 懷柔區(qū)的特色原材料和食品
第三節(jié) 密云區(qū)的特色原材料和食品
第四節(jié) 昌平區(qū)的特色原材料和食品
第五節(jié) 順義區(qū)的特色原材料和食品
第六節(jié) 平谷區(qū)的特色原材料和食品
第七節(jié) 門(mén)頭溝區(qū)的特色原材料和食品
第八節(jié) 房山區(qū)的特色原材料和食品
第九節(jié) 大興區(qū)的特色原材料和食品
第十節(jié) 通州區(qū)的特色原材料和食品
第十一節(jié) 海淀區(qū)的特色原材料和食品
第十二節(jié) 朝陽(yáng)區(qū)的特色原材料和食品
第十三節(jié) 東城區(qū)的特色原材料和食品
第十四節(jié) 西城區(qū)的特色原材料和食品
第十五節(jié) 石景山區(qū)的特色原材料和食品
第十六節(jié) 豐臺(tái)區(qū)的特色原材料和食品
第四單元兼容并蓄的北京菜
第一節(jié) 北京菜的歷史
第二節(jié) 北京菜的形成與發(fā)展
第三節(jié) 北京菜代表性菜肴
第四節(jié) 北京菜的特點(diǎn)以及代表的餐館
第五單元老字號(hào)飯莊的舊時(shí)今日
第一節(jié) 老字號(hào)飯莊的認(rèn)定
第二節(jié) 北京有名的老字號(hào)飯莊
第三節(jié) 老字號(hào)飯莊的文化價(jià)值
第六單元胡同中的酒香茶味
第一節(jié) 老北京的二鍋頭酒
第二節(jié) 老北京的茉莉花茶
第七單元經(jīng)典北京小吃制作
第八單元經(jīng)典北京菜肴制作