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內容簡介

　　本書是一本不可多得的咖啡館創(chuàng)業(yè)指南，內容涵蓋了咖啡館從無到有的整個過程。作者作為多年從事咖啡技術培訓、開業(yè)指導、運營培訓的專業(yè)老師，走訪了中國19個一二線城市，以及韓國、意大利、美國、加拿大等國，考察了200多間咖啡館，將所有門店的門面、招牌、裝修、菜單、吧臺等一一拍照記錄，把十幾年咖啡從業(yè)經驗，以及與咖啡師或老板暢談的經驗納入本書，分享一手探店信息和創(chuàng)業(yè)心法，幫助創(chuàng)業(yè)者建立競爭優(yōu)勢，降低創(chuàng)業(yè)風險！對于咖啡創(chuàng)業(yè)者和經營者，本書具有專業(yè)性的指導和借鑒意義。

作者簡介

　　作者簡介：著者：【韓】李弘鐘Q-Grader（咖啡品鑒師）、SCA高級咖啡師，曾擔任WBC（世界咖啡師大賽）韓國總決賽評委、韓國能力教育開發(fā)院咖啡師資格證頒發(fā)評委、KCA（韓國咖啡協(xié)會）資格證頒發(fā)評委、CBC（中國咖啡師大賽）評委。曾在Yeah Coffee北京、成都、青島店擔任投資運營管理兼F&B（餐飲）總負責人，以及曾在美的集團股份有限公司擔任“韓國咖啡專家”一職，從事咖啡器具開發(fā)、咖啡研究等工作。譯者：林善花朝鮮族，吉林圖們人，20年翻譯經歷，追求形神兼顧。曾翻譯書籍有《王陽明在贛州》《白南準-熾烈的人生》，劇本有“隋唐英雄傳”“玩偶騎士”等。商務陪同口譯，曾獲CCTV、CRI、民族語文翻譯局老師的贊賞和認可。

圖書目錄

目錄：
第一章咖啡文化及展望
一、與“茶”共舞
二、咖啡市場的展望
第二章咖啡店的開業(yè)指南
一、下定決心
二、投資預算
三、概念設計
四、店鋪選址
五、事先調研
六、店鋪簽約前
七、確認空間布局，圖紙是根本
八、菜單賞心悅目，采購清單不馬虎
九、基礎施工
十、收尾裝修
十一、各設備、材料等采購計劃
十二、設備及器具的安裝
十三、店員招聘
十四、培訓練習
十五、宣傳及營銷預熱
十六、試營業(yè)
十七、正式營業(yè)
十八、堅持 6 個月
十九、門店流程的系統(tǒng)化及文件化
第三章咖啡館的必備要素
一、牌匾及門面
二、吧臺
三、咖啡機及磨豆機
四、室內裝修
五、座椅和餐桌
六、餐品及菜單
第四章咖啡學概論與咖啡飲品
一、咖啡生豆
二、咖啡烘焙
三、手沖咖啡
四、濃縮咖啡
五、各種萃取方式
六、各種咖啡飲品
七、其他飲品