大國糧食：科學(xué)解讀中國的糧食安全

第1章 全球最主要的糧食作物簡介 1

1.1 水稻 3

1.2 小麥 7

1.3 玉米10

1.4 薯類作物 13

1.4.1 甘薯13

1.4.2 馬鈴薯14

1.4.3 木薯17

1.5 其他糧食作物 18

1.5.1 高粱18

1.5.2 大麥18

1.5.3 燕麥19

1.5.4 黑麥20

1.5.5 蕎麥20

1.5.6 豌豆21

1.5.7 蠶豆22

1.5.8 綠豆23

1.6 主要的經(jīng)濟(jì)作物和油料作物 24

1.6.1 大豆24

1.6.2 棉花25



大國糧食：科學(xué)解讀中國的糧食安全

IV

1.6.3 花生27

1.6.4 油菜籽30

第2章 糧食的力量 33

2.1 糧食與人類文明發(fā)展 34

2.1.1 糧食是人類早期文明的“種子”34

2.1.2 以糧食生產(chǎn)為基的四大文明36

2.1.3 科技興糧食足則文明昌42

2.1.4 國家強(qiáng)，首重糧.50

2.2 糧食與國家興衰和朝代更替 51

2.2.1 來自我國氣候?qū)W家的發(fā)現(xiàn)52

2.2.2 我國的第一次冷暖變遷53

2.2.3 我國的第二次冷暖變遷54

2.2.4 我國的第三次冷暖變遷57

2.2.5 我國的第四次冷暖變遷60

2.2.6 從民國到中華人民共和國66

2.3 糧食與經(jīng)濟(jì)、政治、軍事和文化 66

2.3.1 我國古代因糧制勝的故事66

2.3.2 美國以糧食為武器的故事69

2.3.3 我國黨和政府高度重視糧食問題73

2.4 糧食與我們的生活73

2.4.1 手中有糧，遇事不慌73

2.4.2 糧食結(jié)構(gòu)的差異在南北飲食文化差異上的表現(xiàn)75

2.4.3 生活中要時(shí)刻關(guān)注糧食安全77



目錄

V

第3章 大國糧策 81

3.1 美國：糧食發(fā)展與貿(mào)易 82

3.1.1 美國農(nóng)業(yè)領(lǐng)先全球的原因82

3.1.2 美國主要糧食作物的生產(chǎn)和貿(mào)易情況95

3.1.3 美國玉米的生產(chǎn)和貿(mào)易99

3.1.4 美國大豆的生產(chǎn)和貿(mào)易101

3.1.5 其他重要糧食作物的種植分布103

3.2 歐盟：農(nóng)業(yè)貿(mào)易保護(hù) 105

3.2.1 全球農(nóng)業(yè)市場化程度最高的地區(qū)之一105

3.2.2 推出共同農(nóng)業(yè)政策，建立歐盟農(nóng)業(yè)貿(mào)易壁壘106

3.2.3 歐盟的農(nóng)業(yè)貿(mào)易壁壘是如何影響全球的.109

3.3 其他主要產(chǎn)糧國 115

3.3.1 印度115

3.3.2 俄羅斯116

3.3.3 加拿大119

3.3.4 阿根廷121

3.3.5 巴西122

第4章 影響未來糧食發(fā)展的主要因素125

4.1 有機(jī)農(nóng)業(yè) 126

4.1.1 有機(jī)農(nóng)業(yè)的起步與發(fā)展126

4.1.2 有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)130

4.1.3 有機(jī)農(nóng)業(yè)與轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)131

4.1.4 中國有機(jī)農(nóng)業(yè)與美國有機(jī)農(nóng)業(yè)134

4.2 不得不說的轉(zhuǎn)基因 138



大國糧食：科學(xué)解讀中國的糧食安全

4.2.1 什么是轉(zhuǎn)基因138

4.2.2 轉(zhuǎn)基因的歷史140

4.2.3 轉(zhuǎn)基因作物的優(yōu)勢與發(fā)展?fàn)顩r143

4.2.4 客觀看待對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的質(zhì)疑和批評(píng)145

4.3 生物質(zhì)燃料的發(fā)展 148

4.3.1 破解產(chǎn)量危機(jī)：生物質(zhì)燃料離不開轉(zhuǎn)基因技術(shù)149

4.3.2 安全問題的博弈151

4.3.3 生物質(zhì)燃料與糧食生產(chǎn)153

4.4 健康養(yǎng)生觀念的樹立156

4.4.1 “吃出來”的不健康156

4.4.2 樹立健康養(yǎng)生觀念，推動(dòng)健康中國行動(dòng)158

4.5 不良消費(fèi)習(xí)慣：糧食浪費(fèi) 162

4.5.1 食物損耗和浪費(fèi)與西方主要國家的應(yīng)對(duì)舉措163

4.5.2 我國的糧食浪費(fèi)問題與應(yīng)對(duì)舉措166

4.5.3 養(yǎng)成節(jié)約糧食習(xí)慣，從我做起168

4.6 “黑天鵝”事件的影響：以新冠肺炎疫情為例 170

4.6.1 疫情對(duì)全球糧食安全造成嚴(yán)重沖擊170

4.6.2 本次的“黑天鵝”有何不同174

4.6.3 做好準(zhǔn)備，應(yīng)對(duì)爆發(fā)全球糧食危機(jī)的可能性176

4.6.4 俄烏戰(zhàn)爭帶來的新一輪糧食危機(jī)178

第5章 糧食“戰(zhàn)爭”183

5.1 糧價(jià)接連上漲的背后 184

5.1.1 糧價(jià)走勢應(yīng)高度關(guān)注貨幣因素184

5.1.2 警惕全球高糧價(jià)背后的資本之手186



目錄

5.2 糧食與石油 188

5.2.1 從中長期看，糧價(jià)與石油價(jià)格高度正相關(guān)188

5.2.2 從短期看，或因“黑天鵝”事件出現(xiàn)糧漲油跌191

5.3 糧食可能成為未來的貨幣 193

5.3.1 糧食有成為貨幣的屬性193

5.3.2 未來的“糧食美元”可能取代“石油美元”195

5.4 誰控制了種子，誰就控制了糧食 197

5.4.1 種子，一個(gè)關(guān)乎糧食安全的大問題197

5.4.2 美國育種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示198

5.4.3 打好種子安全保衛(wèi)戰(zhàn)200

5.5 大米戰(zhàn)爭 202

5.5.1 大米是歷史和現(xiàn)實(shí)中最重要的主糧之一202

5.5.2 從美國看未來全球大米市場格局204

5.6 玉米王國的秘密 206

5.6.1 玉米是人類對(duì)自然進(jìn)行干預(yù)的最佳物證之一206

5.6.2 堪稱玉米王國的美國210

5.6.3 玉米兼具糧食、能源、貨幣三重屬性216

5.7 美國如何成就大豆霸權(quán) 220

5.7.1 大豆的發(fā)展史：興于中國，盛于美國220

5.7.2 美國成就大豆霸權(quán)的背后230

第6章 中國的糧食安全235

6.1 我國的口糧安全絕對(duì)有保障 236

6.2 我國糧食安全經(jīng)得起突發(fā)事件的沖擊 239

6.3 我國的糧食安全應(yīng)對(duì)策略 242



大國糧食：科學(xué)解讀中國的糧食安全

6.3.1 始終高度認(rèn)識(shí)糧食安全的重要意義242

6.3.2 堅(jiān)決貫徹好糧食安全戰(zhàn)略243

6.3.3 “走出去”布局全球糧食供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈體系250

6.3.4 引導(dǎo)更多國民養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣251