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內(nèi)容簡介

　　《糧食平衡水分理論與實踐》共分七章。第一章主要是平衡水分理論，介紹了糧食及農(nóng)產(chǎn)品水分存在形式及測定方法、水分活度概念、水分吸著等溫線的類型及描述方程的物理數(shù)學(xué)含義、水分吸附滯后現(xiàn)象的理論解釋、水分吸附通用機(jī)制、等溫線的用途。第二章主要是糧食吸濕性及描述方程、平衡水分測定方法及熱力學(xué)函數(shù)。第三章主要是主要谷物和油料吸濕特性分析。第四章主要是糧食平衡水分應(yīng)用基礎(chǔ)，包括糧粒濕膨脹系數(shù)、水分?jǐn)U散和遷移、糧食干燥性能及玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。第五章主要是儲藏真菌與糧食安全儲運水分分析、高水分谷物儲藏期預(yù)測。第六章主要是糧食吸著等熱。第七章主要是平衡水分原理在我國糧食干燥和儲藏中的應(yīng)用，包括就倉干燥、儲糧關(guān)鍵生態(tài)因子確定、南方存儲15%水分稻谷的可行性分析、糧堆水分在線檢測與智能化機(jī)械通風(fēng)。

作者簡介

　　李興軍，博士，研究員，碩士生導(dǎo)師。曾為中國科學(xué)院植物研究所結(jié)構(gòu)生物學(xué)博士后、日本國立廣島大學(xué)工學(xué)部助理教授和日本學(xué)術(shù)振興會（JSPS）博士后。2007年8月起在國家糧食和物資儲備局科學(xué)院從事糧食生化與工程的研發(fā)，新中國成立以來首次系統(tǒng)測定了我國主要糧食種類及加工品的平衡水分等溫線數(shù)據(jù)，研發(fā)的儲糧智能化通風(fēng)控制系統(tǒng)在降溫通風(fēng)中顯著節(jié)約能耗，減少儲糧水分損失。合作培養(yǎng)碩士研究生11名。以第一完成人獲得省部級科技二等獎1項，獲得授權(quán)專利4項。發(fā)表SCI論文17篇，EI論文8篇，中文核心刊物50余篇，參與編寫專著4本。

圖書目錄

第一章平衡水分理論
第一節(jié) 糧食及儲藏物含水率測定的意義
第二節(jié) 含水率測定方法
第三節(jié) 水分活度
第四節(jié) 水分吸附等溫線類型和物理數(shù)學(xué)含義
第五節(jié) 廣義ＧＡＢ方程與水分吸著光譜
第六節(jié) 水分吸附滯后現(xiàn)象
第七節(jié) 水分吸附通用機(jī)制
第八節(jié) 水分吸附等溫線的應(yīng)用

第二章平衡水分測定及熱力學(xué)函數(shù)
第一節(jié) 糧食吸濕性影響因素
第二節(jié) 糧粒結(jié)構(gòu)組成與吸濕性
第三節(jié) 糧食平衡水分測定原理方法
第四節(jié) 水分吸附等溫線及熱力學(xué)函數(shù)
第五節(jié) 糧油籽粒平衡水分測定與數(shù)據(jù)處理

第三章糧食平衡水分測定及吸濕性
第一節(jié) 儲藏條件下稻谷平衡水分?jǐn)?shù)據(jù)
第二節(jié) 小麥吸濕特性及等溫線類型
第三節(jié) 玉米吸濕特性及等溫線類型
第四節(jié) 大米吸濕特性
第五節(jié) 油料吸濕特性
第六節(jié) 糧食吸濕等溫線擬合的多項式方程

第四章糧食平衡水分應(yīng)用基礎(chǔ)
第一節(jié) 糧食籽粒濕膨脹系數(shù)
第二節(jié) 糧食水分?jǐn)U散
第三節(jié) 糧堆水分遷移
第四節(jié) 糧食干燥表現(xiàn)
第五節(jié) 稻谷烘干性能
第六節(jié) 干物質(zhì)玻璃化轉(zhuǎn)變溫度
第七節(jié) 干燥速率及水分?jǐn)U散系數(shù)

第五章糧食平衡水分與儲糧安全
第一節(jié) 儲糧水分與真菌
第二節(jié) 高水分小麥的安全儲藏時間
第三節(jié) 高水分玉米和稻谷的儲藏時間
第四節(jié) 谷物油料安全水分估算
第五節(jié) 種子用糧壽命

第六章谷物與油料水分吸著等熱計算
第一節(jié) 谷物水分吸著等熱計算
第二節(jié) 油料水分吸著等熱

第七章糧食平衡水分實踐
第一節(jié) 平衡水分原理在我國糧食儲藏中的應(yīng)用
第二節(jié) 糧食就倉干燥
第三節(jié) 平衡水分與儲糧生態(tài)系統(tǒng)
第四節(jié) 南方地區(qū)儲存水分１５％的粳稻和中晚秈稻可行性分析
第五節(jié) 采用平衡水分方程檢測糧食水分
第六節(jié) 平衡水分方程與儲糧智能化通風(fēng)

參考文獻(xiàn)