今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	永田唯，于蓉蓉
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521746884	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	1
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　新鮮的水果豐富多汁，和各種蜜餞、果醬、干果一起，打造出層次感豐富的味道。本書(shū)詳盡拆解了形形色色的水果三明治食譜，為您介紹可愛(ài)而又奢華的水果三明治世界。一起探尋讓三明治更加美味的秘密！

作者簡(jiǎn)介

　　永田唯，曾任職于食品加工店、食材營(yíng)銷(xiāo)店，做過(guò)菜單設(shè)計(jì)和商品開(kāi)發(fā)工作，后自己創(chuàng)業(yè)。美食研究主要集中于三明治和面包領(lǐng)域，提供創(chuàng)意菜單設(shè)計(jì)咨詢(xún)，以及書(shū)籍或廣告中的配餐設(shè)計(jì)等服務(wù)。她獲得日本品酒師協(xié)會(huì)認(rèn)定的品酒師資格、日本專(zhuān)業(yè)奶酪協(xié)會(huì)認(rèn)定的奶酪?guī)熧Y格，以及日本中醫(yī)藥研究會(huì)認(rèn)定的中醫(yī)國(guó)際藥膳師資格等。著書(shū)有《三明治的設(shè)想與搭配》（誠(chéng)文堂新光社）、《蛋糕&派》（河出書(shū)房新社）等。現(xiàn)為中國(guó)人民大學(xué)書(shū)報(bào)資料中心編輯，曾在日本留學(xué)七年，取得東京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士、博士學(xué)位，翻譯出版過(guò)多本著作，曾在東盟博覽會(huì)做過(guò)口譯工作。

圖書(shū)目錄

01 和面包很搭的水果
水果的種類(lèi)\t2
果干的種類(lèi)\t8
制作果干\t9
葡萄干/蘋(píng)果干/柿餅
堅(jiān)果的種類(lèi)\t10
準(zhǔn)備堅(jiān)果\t11
烘烤堅(jiān)果/蜜漬堅(jiān)果/焦糖堅(jiān)果\t11
水果的切法
桃\t12
柑橘\t13
哈密瓜\t14
果\t15
牛油果\t15
蘋(píng)果\t16
柿子\t16
菠蘿\t17
獼猴桃\t17
水果的加熱制作果醬
杏醬\t18
西梅果醬\t20
柚子橘皮果醬\t21
無(wú)花果醬\t22
草莓果醬\t22
覆盆子果醬\t23
藍(lán)莓果醬\t23
紅布林果醬\t24
果醬\t24
藍(lán)莓果醬＋奶油奶酪\t25
杏醬＋白豆餡\t25
果醬＋黃芥末\t25
果醬＋醬汁\t25
水果的加熱制作蜜餞
車(chē)?yán)遄用垧T\t26
黃桃蜜餞\t27
無(wú)花果蜜餞\t28
水果罐頭\t29
栗子澀皮煮\t30
和水果搭配的基礎(chǔ)奶油
尚蒂伊鮮奶油\t32
馬斯卡彭奶酪和鮮奶油\t33
卡仕達(dá)醬\t34
卡仕達(dá)醬的多種應(yīng)用
檸檬凝乳\t36
牛奶系奶油的多種應(yīng)用
里考塔奶酪奶油\t38
馬斯卡彭奶酪芝麻奶油\t38
焦糖堅(jiān)果奶油芝士\t39
白巧克力風(fēng)味葡萄干黃油\t39
使用堅(jiān)果的奶油
巧克力奶酪\t40
杏仁黃油\t41
覆盆子巧克力醬\t41
焦糖堅(jiān)果巧克力醬\t41
水果和面包的搭配\t42
水果道具\(yùn)t44

02 面包夾水果
草莓×面包
橫截面為圓形
整顆草莓三明治\t48
橫截面為三角形
整顆草莓三明治\t49
橫截面為斜線(xiàn)形
薄片草莓三明治\t52
橫截面為橫線(xiàn)形
圓片草莓三明治\t53
橫截面為半圓形
半顆草莓三明治\t56
立體橫截面
滿(mǎn)滿(mǎn)草莓三明治\t57
什錦水果×面包
大膽組合
滿(mǎn)滿(mǎn)什錦水果三明治\t60
高級(jí)薄切
繽紛什錦水果三明治\t61
立體橫截面的
滿(mǎn)滿(mǎn)什錦水果三明治\t64
斜線(xiàn)橫截面
什錦水果三明治\t65
時(shí)令水果×面包
漿果什錦三明治\t66
熱帶水果什錦三明治\t67
堅(jiān)果×什錦水果×面包
栗子和水果什錦三明治\t68
堅(jiān)果干果大雜燴三明治\t69
櫻桃×面包
滿(mǎn)滿(mǎn)櫻桃三明治\t70
車(chē)?yán)遄印撩姘?br />滿(mǎn)滿(mǎn)車(chē)?yán)遄尤髦蝄t71
櫻桃牛奶面包三明治\t72
車(chē)?yán)遄硬祭餁W修三明治\t73
哈密瓜×面包
哈密瓜薄片三明治\t74
木梳形哈密瓜三明治\t75
桃×面包
半月形桃片三明治\t76
銀杏形桃片三明治\t77
半個(gè)桃子三明治\t78
木梳形桃子三明治\t79
桃子梅爾巴風(fēng)味三明治\t80
黃桃、菠蘿和櫻桃制作而成的紡錘面包\t81
果×面包
對(duì)半切果三明治\t82
果片三明治\t83
獼猴桃×面包
滿(mǎn)滿(mǎn)獼猴桃三明治\t84
獼猴桃切片三明治\t85
無(wú)花果×面包
半切無(wú)花果三明治\t86
無(wú)花果切片三明治\t87
無(wú)花果加馬斯卡彭奶酪芝麻奶油和風(fēng)三明治\t88
無(wú)花果和布里亞薩瓦蘭布里歐修三明治\t89
葡萄×面包
陽(yáng)光玫瑰葡萄三明治\t90
半月形陽(yáng)光玫瑰葡萄三明治\t91
長(zhǎng)野珍珠和陽(yáng)光玫瑰三明治\t92
葡萄干黃油黑麥三明治\t93
柑橘×面包
蜜柑三明治\t94
甘夏三明治\t95
橙子和煙熏三文魚(yú)黑麥三明治\t96
火腿和米莫雷特奶酪檸檬三明治\t97
香蕉×面包
香蕉巧克力三明治\t98
黃油堅(jiān)果×全麥切片面包
花生黃油和草莓果醬三明治\t99
杏仁黃油和香蕉無(wú)花果醬的三明治\t100
香蕉、花生黃油、培根熱三明治\t101
蘋(píng)果×全麥切片面包
薄切蘋(píng)果和焦糖堅(jiān)果芝士三明治\t102
洋梨×面包
洋梨三明治\t103
烤蘋(píng)果片紅葡萄干三明治\t104
洋梨和生火腿長(zhǎng)棍三明治\t105
栗子×面包
滿(mǎn)滿(mǎn)栗子三明治\t106
脆脆堅(jiān)果三明治\t107
栗子餡三明治\t108
蜜漬堅(jiān)果和奶油奶酪的貝果三明治\t109
牛油果×面包
牛油果片三明治\t110
牛油果醬和奶油奶酪的三明治\t111
牛油果和三文魚(yú)黑麥三明治\t112
牛油果大蝦可頌三明治\t113
漿果×面包
滿(mǎn)滿(mǎn)藍(lán)莓三明治\t114
覆盆子奶酪蛋糕三明治\t115
藍(lán)莓奶油奶酪貝果三明治\t116
巧克力漿果法式長(zhǎng)棍面包三明治\t117
和風(fēng)組合草莓×面包＋
草莓大福風(fēng)點(diǎn)心三明治\t118
杏×面包＋
杏和白豆餡點(diǎn)心三明治\t119

03 將水果涂在面包上
橘皮果醬黃油烤面包\t122
覆盆子果醬法式長(zhǎng)棍面包\t123
香蕉和藍(lán)紋奶酪杏仁醬烤面包\t124
什錦漿果和覆盆子果醬可頌面包\t125
無(wú)花果和馬斯卡彭奶酪芝麻奶油\t126
蘋(píng)果和卡芒貝爾奶酪法式開(kāi)放三明治\t127
什錦蜜漬堅(jiān)果法式長(zhǎng)棍面包\t128
車(chē)?yán)遄雍桶赘衫曳ㄊ介L(zhǎng)棍面包\t129
栗子澀皮煮和里考塔奶酪法式長(zhǎng)棍面包\t130
蘋(píng)果和卡芒貝爾奶酪烤面餅\t131
牛油果烤吐司\t132
菠蘿和培根烤吐司\t133

04 將水果與面包融合
夏季布丁\t136
法式短棍面包和橙子夏季布丁\t138
無(wú)花果夏季水果布丁\t139
栗巴巴\t140
蜜桃冰激凌風(fēng)薩瓦蘭松餅\t141

05 不亞于主角的配
角水果世界三明治
法國(guó)火腿奶酪和果芥末三明治\t144
意大利哈密瓜火腿帕尼尼\t145
越南豬肉菠蘿三明治\t146
中國(guó)臺(tái)灣花生醬口味綜合三明治\t149
美國(guó)檸檬奶油奶酪和煙熏三文魚(yú)貝果三明治\t152
美國(guó)古巴三明治\t153
英國(guó)茶點(diǎn)三明治\t156
日本果醬配炸豬排厚切三明治\t157

06 使用水果的世界料理
法國(guó)\t3種水果胡蘿卜沙拉\t162
意大利無(wú)花果、薩拉米香腸奶酪沙拉\t163
匈牙利\t櫻桃涼果湯\t164
西班牙\t西班牙西瓜涼湯\t165
法國(guó)\t蘋(píng)果土豆湯\t166
法國(guó)\t栗子甜湯\t167
意大利\t葡萄、芝麻菜和牛肉條沙拉\t168
法國(guó)\t橙汁鴨胸\t169
法國(guó)\t肝臟水果羹\t170
法國(guó)\t塞入栗子和雞肝的烤雞\t171

07 水果、面包與奶酪的趣味搭配
無(wú)花果與法式長(zhǎng)棍面包藍(lán)紋奶酪飯\t174
車(chē)?yán)遄涌⒇悹柲汤业案鈂t176
奶酪和水果法式陶罐菜肴\t178
楓丹白露白奶酪和藍(lán)莓果醬\t180
奶酪和水果喜面包\t182