碳水的勝利：面包小史

　　精選的歷史+巧妙的插圖+有趣的食譜=一套杰出的食物小史 溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》《頭號飲料：牛奶小史》《上頭！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的勝利：面包小史》 ——面包的“自我介紹”—— 供奉神明的祭品 天然發(fā)酵的美味 早期的歐洲主食 人類文明的產(chǎn)物 隱藏在餐桌上的文化碰撞 社會內(nèi)聚力與沖突的象征 面包像一面鏡子，能夠映照出一個(gè)人的形象與理想，一個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)與文化，一個(gè)時(shí)代的標(biāo)志與發(fā)展，甚至更多。從兩萬多年前新月沃土地帶面包的誕生寫起，以推測21世紀(jì)文化力量和生物技術(shù)的進(jìn)步對面包發(fā)展的影響結(jié)束，本書探索了面包，作為食物和社會標(biāo)志，所呈現(xiàn)出的人類文明與時(shí)代變遷。

　　威廉·呂貝爾 食物歷史學(xué)家、作家，著有《火的魔法：露天烹飪》等，并為《母親新聞》《經(jīng)濟(jì)植物學(xué)》和《食品研究》等雜志撰稿。