酒吧服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥54.00

作　者：	裴俊偉，代洪迎，李鵬編
出版社：	哈爾濱工程大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566134912	出版時(shí)間：	2022-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	263	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)根據(jù)酒吧的崗位工作內(nèi)容和服務(wù)過(guò)程精心選取教學(xué)內(nèi)容并進(jìn)行合理編排，本書(shū)共分為六個(gè)項(xiàng)目：酒吧概述、酒吧器具與儲(chǔ)備、無(wú)酒精飲料、酒精飲料、雞尾酒、酒吧服務(wù)與管理，且每個(gè)項(xiàng)目都僅將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來(lái)。另外，本書(shū)還配有大量的圖片，既有視覺(jué)效果，又有利于學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容理解與掌握，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。本書(shū)既可作為高職高專院校酒店管理、郵輪管理、餐飲管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校的教材和調(diào)酒愛(ài)好者的自學(xué)用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒吧服務(wù)與管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一酒吧概述
任務(wù)一酒吧定義及分類
任務(wù)二酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺(tái)設(shè)置
任務(wù)三酒吧的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)
任務(wù)四酒吧員工的職業(yè)素養(yǎng)
任務(wù)五酒水的概念及分類
練習(xí)題
項(xiàng)目二酒吧器具與儲(chǔ)備
任務(wù)一酒吧常用設(shè)備及器具
任務(wù)二酒吧常見(jiàn)杯具
任務(wù)三酒吧儲(chǔ)備
練習(xí)題
項(xiàng)目三無(wú)酒精飲料
任務(wù)一茶
任務(wù)二咖啡
任務(wù)三其他無(wú)酒精飲料
練習(xí)題
項(xiàng)目四酒精飲料
任務(wù)一發(fā)酵酒
任務(wù)二蒸餾酒
任務(wù)三配制酒
練習(xí)題
項(xiàng)目五雞尾酒
任務(wù)一雞尾酒概述
任務(wù)二調(diào)制雞尾酒的程序和標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)三雞尾酒調(diào)制的基本方法
任務(wù)四雞尾酒裝飾物及制作
任務(wù)五經(jīng)典雞尾酒的制作
任務(wù)六雞尾酒創(chuàng)作
練習(xí)題
項(xiàng)目六酒吧管理
任務(wù)一酒吧工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二酒水服務(wù)與飲用技巧
任務(wù)三酒吧推銷與服務(wù)技巧
任務(wù)四酒吧酒水管理
練習(xí)題
附錄一經(jīng)典雞尾酒45款
附錄二擴(kuò)展閱讀英文原文
附錄三相關(guān)英語(yǔ)詞匯及句型
附錄四綜合測(cè)試題
試題練習(xí)1
試題練習(xí)2
參考文獻(xiàn)