本書作者通過多年深入研究后發(fā)現，其實，人類飲食需要也一是個金字塔（人類飲食需要金字塔），其需要從低到高分別是：吃飽；吃好；吃出美味、健康和營養(yǎng)；吃出家鄉(xiāng)的味道、母親的味道、外婆的味道和兒時的味道；參與飯局，為了社會交往。等等。人是有飲食需要的，飲食需要是有層次的。當一個人低層次的飲食需要滿足了，其高層次的飲食需要又產生了。人們聚餐就宴、辦酒請客，其動機就不一定相同，主要有以下一些類型：喜慶祝賀，摯友（至友）聚會，禮尚往來，酬謝報答，商務交易，美食品味，學習廚藝等等。如果能夠掌握住進食者的這些不同的飲食動機，辦菜設宴效果就會更好。通過市場營銷調研和消費者行為分析，餐飲公司可以了解顧客飲食需求；可以搞清楚消費者的飲食需要、動機和行為。這樣餐飲公司就可以制定出以顧客為導向的餐飲營銷策略，去吸引更多現實的和潛在的顧客，更好的滿足顧客的飲食需求。本書將提供大量的餐飲營銷管理實踐案例，使餐飲營銷管理者知道如何使用消費者行為理論和研究成果，去制定出有效的餐飲營銷策略，在滿足顧客飲食需求的前提下，實現公司的營銷目標。
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