你用得上的營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)〞“健康” 等與生活密切相關(guān)的話(huà)題，而當(dāng)前自媒體普及，營(yíng)養(yǎng)的話(huà)題變得多元、雜亂、充斥著消費(fèi)誘導(dǎo)與概念偏差。本書(shū)以六大營(yíng)養(yǎng)素和能量為線索，通過(guò)大眾易于接受的方式向讀者介紹與時(shí)俱進(jìn)的實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，結(jié)合當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)相關(guān)熱點(diǎn)進(jìn)行答疑、糾偏、辟謠，提高人們的健康知識(shí)素養(yǎng)與生活質(zhì)量，是一本實(shí)用又有趣的營(yíng)養(yǎng)科普?qǐng)D書(shū)。

　　何更生，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)，公共衛(wèi)生安全教育B重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，教授，博導(dǎo)。在丹麥奧胡斯大學(xué)獲得內(nèi)分泌與代謝博士學(xué)位后，回國(guó)長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與疾病的人群干預(yù)研究，針對(duì)母嬰健康、兒童肥胖、2型糖尿病等開(kāi)展研究，參與上海市高峰隊(duì)列研究，具有豐富的現(xiàn)場(chǎng)干預(yù)研究經(jīng)驗(yàn)。主持參加國(guó)際、國(guó)家及省部級(jí)課題20多項(xiàng)。目前主持中瑞國(guó)際合作項(xiàng)目國(guó)家自然基金“基于‘腸道菌群-代謝表型’新策略研究膳食對(duì)生活方式相關(guān)疾病的預(yù)防作用機(jī)制”，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“n-3多不飽和脂肪酸對(duì)妊娠期糖尿病及巨大兒CD4 T細(xì)胞亞群的作用機(jī)制”。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人主要國(guó)際合作經(jīng)歷包括參加NIH/fogarty， CMB 和 China-UK Global Health Support Program等全球衛(wèi)生合作項(xiàng)目。在國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，其中SCI 40余篇，參編著作和教材10本以上，專(zhuān)利2項(xiàng)。陳波，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)暨衛(wèi)生化學(xué)教研室教授，博導(dǎo)，擔(dān)任教研室副主任并主持工作，同時(shí)兼任上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)委員、上海市環(huán)境誘變劑學(xué)會(huì)委員、上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估委員會(huì)專(zhuān)家委員等職務(wù)。承擔(dān)并已完成包括國(guó)家自然基金和上海市自然基金在內(nèi)的多個(gè)項(xiàng)目。主要研究領(lǐng)域?yàn)槿矍璋泛袜彵蕉姿狨ヮ?lèi)物質(zhì)等食品化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以及中國(guó)健康飲食指數(shù)的建立和應(yīng)用?，F(xiàn)已在國(guó)內(nèi)外期刊上以作者或者通訊作者名義發(fā)表50余篇論文，其中30余篇被SCI收錄，并以完成人身份榮獲上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)一項(xiàng)。