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內(nèi)容簡介

　　本書全面介紹了中國飲食文化內(nèi)涵、中國飲食文化的思想淵源、中西飲食文化的比較、中國菜點文化、中國茶文化、中國茶道、中國酒文化、中國飲食民俗、中國飲食禮儀、飲食審美以及飲食文化傳承與發(fā)展，使讀者對傳統(tǒng)的中國文化有較全面、系統(tǒng)的了解，并因此更深刻地了解中華民族的生活特點，從而達到增強文化修養(yǎng)、提高綜合素質(zhì)的目的。本書內(nèi)容深入淺出，難易適度，適用性強，兼具學(xué)術(shù)性與普及性，適宜作為酒店管理與數(shù)字化運營、食品科學(xué)、旅游飯店管理、烹飪等專業(yè)以及其他專業(yè)學(xué)生的文化素養(yǎng)基礎(chǔ)培養(yǎng)的選修課教材及作為相關(guān)專業(yè)自學(xué)考試教材，也可作為飲食文化愛好者的學(xué)習參考書。

作者簡介

　　劉曉杰，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院二級教授。國家高層次人才特殊支持計劃“萬人計劃”教學(xué)名師、國務(wù)院政府特殊津貼專家、文化和旅游部“國家旅游業(yè)青年專家”、廣州市優(yōu)秀專家。全國旅游行業(yè)指導(dǎo)委員會委員、廣東省職業(yè)教育“雙師型”名教師工作室主持人。

圖書目錄

項目一中國飲食文化概況
任務(wù)一中國飲食文化的內(nèi)涵
任務(wù)二中國飲食文化的思想淵源
任務(wù)三中西飲食文化的比較
項目二中國菜點文化
任務(wù)一中國飲食史
任務(wù)二中國菜肴風味流派
任務(wù)三中國面點與小吃
項目三中國茶文化
任務(wù)一中國茶文化的起源與發(fā)展
任務(wù)二中國茶藝
任務(wù)三中國茶道
項目四中國酒文化
任務(wù)一中國酒文化的起源與發(fā)展
任務(wù)二中國飲酒藝術(shù)
任務(wù)三中國名酒
項目五中國飲食民俗
任務(wù)一民俗與飲食民俗
任務(wù)二節(jié)日食俗
任務(wù)三人生禮儀食俗
項目六中國飲食禮儀
任務(wù)一古代食禮
任務(wù)二現(xiàn)代宴席禮儀
項目七飲食審美
任務(wù)一飲食審美的內(nèi)涵
任務(wù)二美食鑒賞
項目八飲食文化傳承與發(fā)展
任務(wù)一飲食文化的創(chuàng)新傳承與發(fā)展
任務(wù)二飲食文化的數(shù)字化傳承與發(fā)展
參考文獻