中國(guó)飲食文化

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	劉曉杰著，劉曉杰，邵雯，劉居超編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563744459	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書全面介紹了中國(guó)飲食文化內(nèi)涵、中國(guó)飲食文化的思想淵源、中西飲食文化的比較、中國(guó)菜點(diǎn)文化、中國(guó)茶文化、中國(guó)茶道、中國(guó)酒文化、中國(guó)飲食民俗、中國(guó)飲食禮儀、飲食審美以及飲食文化傳承與發(fā)展，使讀者對(duì)傳統(tǒng)的中國(guó)文化有較全面、系統(tǒng)的了解，并因此更深刻地了解中華民族的生活特點(diǎn)，從而達(dá)到增強(qiáng)文化修養(yǎng)、提高綜合素質(zhì)的目的。本書內(nèi)容深入淺出，難易適度，適用性強(qiáng)，兼具學(xué)術(shù)性與普及性，適宜作為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、食品科學(xué)、旅游飯店管理、烹飪等專業(yè)以及其他專業(yè)學(xué)生的文化素養(yǎng)基礎(chǔ)培養(yǎng)的選修課教材及作為相關(guān)專業(yè)自學(xué)考試教材，也可作為飲食文化愛好者的學(xué)習(xí)參考書。

作者簡(jiǎn)介

　　劉曉杰，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院二級(jí)教授。國(guó)家高層次人才特殊支持計(jì)劃“萬人計(jì)劃”教學(xué)名師、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家、文化和旅游部“國(guó)家旅游業(yè)青年專家”、廣州市優(yōu)秀專家。全國(guó)旅游行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)委員、廣東省職業(yè)教育“雙師型”名教師工作室主持人。

圖書目錄

項(xiàng)目一中國(guó)飲食文化概況
任務(wù)一中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵
任務(wù)二中國(guó)飲食文化的思想淵源
任務(wù)三中西飲食文化的比較
項(xiàng)目二中國(guó)菜點(diǎn)文化
任務(wù)一中國(guó)飲食史
任務(wù)二中國(guó)菜肴風(fēng)味流派
任務(wù)三中國(guó)面點(diǎn)與小吃
項(xiàng)目三中國(guó)茶文化
任務(wù)一中國(guó)茶文化的起源與發(fā)展
任務(wù)二中國(guó)茶藝
任務(wù)三中國(guó)茶道
項(xiàng)目四中國(guó)酒文化
任務(wù)一中國(guó)酒文化的起源與發(fā)展
任務(wù)二中國(guó)飲酒藝術(shù)
任務(wù)三中國(guó)名酒
項(xiàng)目五中國(guó)飲食民俗
任務(wù)一民俗與飲食民俗
任務(wù)二節(jié)日食俗
任務(wù)三人生禮儀食俗
項(xiàng)目六中國(guó)飲食禮儀
任務(wù)一古代食禮
任務(wù)二現(xiàn)代宴席禮儀
項(xiàng)目七飲食審美
任務(wù)一飲食審美的內(nèi)涵
任務(wù)二美食鑒賞
項(xiàng)目八飲食文化傳承與發(fā)展
任務(wù)一飲食文化的創(chuàng)新傳承與發(fā)展
任務(wù)二飲食文化的數(shù)字化傳承與發(fā)展
參考文獻(xiàn)