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內(nèi)容簡介

　　本書不過多地闡述定位理論，更注重結(jié)合中國餐飲的實際情況介紹具體的定位實踐方法。主要內(nèi)容包括中國餐飲的歷史機遇與戰(zhàn)略機會，餐飲定位的基本原理、工作方法以及戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)略，我們服務(wù)的部分餐飲定位案例解讀等。十余年來，我們的餐飲客戶更多一點。為了更好地服務(wù)餐飲客戶，我們針對餐飲行業(yè)做了深入的思考和大量的研究，積累了豐富的餐飲咨詢經(jīng)驗，也形成了一套餐飲定位咨詢的工作方法和工具。相對于其他行業(yè)，我們更擅長餐飲定位咨詢。希望通過本書將我們多年學(xué)習(xí)定位的心得和餐飲定位的咨詢經(jīng)驗分享給更多中國餐飲人；我們還希望以書為媒，尋求有遠大理想的餐飲企業(yè)家，共同推動中國餐飲發(fā)展，打造餐飲行業(yè)典范，締造全國性乃至世界性的餐飲品牌。

作者簡介

　　劉凱歌凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢創(chuàng)始人兼咨詢總監(jiān)研究與實踐特勞特戰(zhàn)略定位理論10余年，完成40 多期的戰(zhàn)略定位咨詢課程，為 1000 多家企業(yè)提供戰(zhàn)略輔導(dǎo)，積累了大量的餐飲案例經(jīng)驗。長期擔(dān)任戰(zhàn)略咨詢總監(jiān)，全面負責(zé)多家企業(yè)的咨詢事務(wù)。專業(yè)方面，擅長分析宏觀競爭形勢、識別企業(yè)戰(zhàn)略機會、把握企業(yè)戰(zhàn)略節(jié)奏，善于提煉“定位廣告語”、創(chuàng)作“品牌故事”。宋凱凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢創(chuàng)始合伙人兼咨詢師大學(xué)廣告學(xué)專業(yè)畢業(yè)，長期從事品牌傳播工作。研究與實踐特勞特戰(zhàn)略定位理論8年以上，完成30多期的戰(zhàn)略定位咨詢課程，為數(shù)百家企業(yè)提供戰(zhàn)略輔導(dǎo)，積累了大量的餐飲案例經(jīng)驗。長期擔(dān)任戰(zhàn)略咨詢師，負責(zé)多家客戶的咨詢事務(wù)。專業(yè)方面，擅長提供“戰(zhàn)略配稱”方案、撰寫“定位式文案”，善于輔導(dǎo)企業(yè)戰(zhàn)略落地執(zhí)行。

圖書目錄

目錄
第一部分背景篇 //1
第1 章中國餐飲的歷史責(zé)任 //3
第2 章中國餐飲的三大發(fā)展機遇 //6
第3 章中國餐飲面臨的重大挑戰(zhàn) //9
第4 章中國餐飲為何要發(fā)起大決戰(zhàn) //12
第二部分原理篇 //19
第5 章關(guān)于定位 //21
第6 章餐飲大決戰(zhàn)的終極之地是顧客心智 //23
第7 章餐飲大決戰(zhàn)的本質(zhì)是搶占心智資源 //32
第8 章餐飲大決戰(zhàn)的參戰(zhàn)主體是品牌 //40
第9 章餐飲大決戰(zhàn)的威力公式 //45
第三部分定位篇 //51
第10 章餐飲定位方法論-——三維四步餐飲定位法 //53
第11 章餐飲定位的五種方法 //60
第12 章名字才是品牌最大的差異化 //69
第13 章餐飲定位的九種差異化概念 //80
第14 章 “信任狀”的三種形式 //93
第四部分戰(zhàn)略篇 //99
第15 章餐飲大決戰(zhàn)的五種戰(zhàn)略模型 //102
第16 章餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略聚焦法則 //121
第17 章餐飲大決戰(zhàn)的品牌傳播體系 //130
第18 章餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略配稱體系 //140
第19 章餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略資源 //146
第五部分案例篇 //157
第20 章解家河南菜：從傳統(tǒng)中餐到區(qū)域領(lǐng)先 //159
第21 章桂小廚廣西菜：地方菜系品牌如何定位 //165
第22 章尚一湯廣東燉湯：大賽道高手林立，后來者如何定位 //174
第23 章豐茂烤串：高清回放“烤串黑馬”豐茂烤串的定位之路 //182
第24 章桂桂茶：巨頭環(huán)伺，桂桂茶重新定位，成為茶飲清流 //189
第25 章甘肅濱河集團：區(qū)域白酒如何定位 //204
第26 章西貝莜面村：淺談西貝的成功與戰(zhàn)略之誤 //215
后記 //221