拉面的故事

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	[日]岡田哲著，彭清譯
出版社：	貴州人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787221173065	出版時(shí)間：	2022-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　拉面被日本人當(dāng)作國民美食，在吸收和繼承從中國傳入的制面技術(shù)的同時(shí)，也融入了日本料理的傳統(tǒng)味道。隨著明治維新時(shí)期肉食忌諱的解除，人們開始追求價(jià)格低廉又營養(yǎng)豐富的食物，拉面在日本全國普及開來。隨著方便面的發(fā)明，拉面這一食物也走向了世界。本書以翔實(shí)的史料為基礎(chǔ)，為讀者描繪出波瀾壯闊的歷史畫卷。

作者簡介

　　岡田哲，1931年出生。日本飲食文化史專家。畢業(yè)于東京大學(xué)農(nóng)學(xué)部農(nóng)藝化學(xué)科。曾就職于日清制粉株式會社。主要著作有《明治洋食起源，炸豬排的誕生》（講談社學(xué)術(shù)文庫）、《小麥粉的食文化史》（朝倉書店）、《長崎蛋糕文化志全書》（合著，平凡社）等。