馬修·羅思(Matthew Roth),芝加哥大學人類學學士(1991),羅格斯大學歷史學博士(2013),研究方向為美國史,目前在費城大學教授環(huán)境史課程,擔任費城大學安德里亞·米切爾民主研究中心副主任。他是多家雜志的撰稿人,著有《魔豆:大豆在美國的崛起》(2018)。譯者簡介:劉夙,1982年生。2012年畢業(yè)于中國科學院植物研究所,獲博士學位。現為上海辰山植物園科普部研究員,從事科普編著和科普百科網站建設。已發(fā)表科普文章逾百篇,參著或翻譯有科普圖書《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物學家:創(chuàng)造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。