豆子的歷史：隱藏在豆子中的人類文明進(jìn)化史

　　當(dāng)你品嘗一顆顆豆子時(shí)，是否思考過它們背后的歷史和文化？作為人類忠實(shí)的食物伙伴，在上萬年的栽培歷史中，不起眼的小豆子經(jīng)歷了怎樣的身份變遷？在本書中，食品歷史研究專家肯？阿爾巴拉剝開一枚枚豆莢，揭示隱藏在豆科植物平凡外表下的文化內(nèi)涵。從新月沃地到安第斯山脈，從完美的肉類替代品到飽受爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)對(duì)象，書中詳細(xì)梳理蠶豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余種豆子與人類文明的關(guān)聯(lián)，既有對(duì)古代豆類飲食的細(xì)致探尋，也有對(duì)現(xiàn)代豆類應(yīng)用的科學(xué)解讀。我們將跟隨豆子的生長(zhǎng)足跡，窺探不同時(shí)代、不同背景的人群與豆類間的愛恨情仇，開啟一段跨時(shí)代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。

　　作者簡(jiǎn)介肯？阿爾巴拉（Ken Albala）美國(guó)太平洋大學(xué)歷史教授和食品研究專家，《食品文化與社會(huì)》期刊編輯。他著有《文藝復(fù)興時(shí)期的飲食權(quán)利》《早期現(xiàn)代歐洲的食物》《1250—1650年的歐洲烹飪》《宴會(huì)：文藝復(fù)興晚期歐洲的宮廷用餐》等著作，參與編輯《世界食品文化百科全書》。譯者簡(jiǎn)介范凡，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院昆蟲學(xué)系副主任、碩士生導(dǎo)師，河北省昆蟲學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)。