哈佛醫(yī)生營養(yǎng)通識講義

定　價：￥89.00

作　者：	（美）守卿·雅米內，（美）保羅·雅米內著，黃山譯
出版社：	北京科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571425449	出版時間：	2023-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　在本書中，兩位作者通過總結科學研究成果以及分析人類基因信息，闡述了各種不同的營養(yǎng)物質影響人體健康的機制，從而找到了人體容易缺乏和過度攝入的營養(yǎng)物質。值得說明的是，作者在書中介紹了科學推算每種營養(yǎng)物質的合理攝入范圍的公式，從本質上闡述了人類遠離疾病的飲食之道。*深入分析和梳理1000 篇營養(yǎng)學一線研究文獻*30 種營養(yǎng)物質缺乏的表現(xiàn)及個性化攝入標準*100 種常見食物的能量密度

作者簡介

　　守卿·雅米內，哈佛大學醫(yī)學院貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心（BIDMC）分析所主任，分子生物學家，曾任美國斯隆-凱特林癌癥中心資源研究員。保羅·雅米內，天體物理學家。曾任美國哈佛大學哈佛-史密松天體物理中心研究員。

圖書目錄

部分健康飲食之人類進化視角
章采取進化視角的必要性
第二章舊石器時代飲食法
第三章禁食與自噬飲食法
第四章母乳對人類飲食的啟示
第五章其他哺乳動物的飲食對人類飲食的啟示
第六章可口的飲食
第七章人類的本源飲食方式
第二部分什么樣的飲食能提供能量？
第八章營養(yǎng)經(jīng)濟學釋義
第九章蛋白質
第十章碳水化合物
第十一章需謹慎選擇的脂肪：多不飽和脂肪酸
第十二章有益脂肪：飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸
第十三章中鏈脂肪酸與治療性生酮飲食
第十四章膳食纖維
第十五章酒精
第十六章補充能量的食物
第十七章消除營養(yǎng)缺乏性饑餓：減肥的關鍵
第三部分需謹慎食用的食物
第十八章食物毒素
第十九章具有危險性的食物：谷物
第二十章類谷物食物：豆科植物
第二十一章富含ω-6 脂肪酸的植物油：菜籽油
第二十二章甜蜜的負擔：果糖
第二十三章食品加工產(chǎn)生的毒素
第二十四章低毒飲食四步法
第二十五章太平洋島民的傳統(tǒng)飲食
第二十六章清除食物毒素關鍵
第四部分如何攝取足夠的營養(yǎng)？
第二十七章營養(yǎng)不良的六大原因
第二十八章補充復合維生素有益還是有害？
第二十九章維生素A、維生素D 和維生素K2
第三十章硒和碘
第三十一章鉀和鈉
第三十二章鈣、膠原蛋白和鎂
第三十三章鋅和銅
第三十四章維生素C
第三十五章膽堿和葉酸
第三十六章其他維生素、礦物質等營養(yǎng)素
第三十七章搭配補充微量營養(yǎng)素
第五部分健康生活的秘訣
第三十八章疾病的感染根源
第三十九章提高免疫力的方法
第四十章禁食
第四十一章血脂
第四十二章改善晝夜節(jié)律
第四十三章健康減肥
第四十四章飲食方案與食譜
PHD——一切為了生活質量
致謝