大師的菜：地道川菜

　　在川西中，我們將會(huì)給大家呈現(xiàn)陳皮牛肉、網(wǎng)油雞卷、雞蒙葵菜等難得一見(jiàn)的經(jīng)典老式川菜，一起去感受錦官城（成都舊稱(chēng)）舊時(shí)的雍容雅致，也會(huì)帶大家走進(jìn)尋常市井人家，體驗(yàn)回鍋肉、豆瓣魚(yú)、魚(yú)香肉絲等家常風(fēng)味。在川東中，有好吃又實(shí)惠的下飯神菜毛血旺、黔江雞雜、椒香鵝什錦、藥膳燒雞公。廣義上的川北主要包括廣元、巴中、南充、綿陽(yáng)四個(gè)城市，而我們的川北美食之行主要集中在廣元和綿陽(yáng)。蒸涼面、蒼溪的雪梨坨子肉、劍門(mén)關(guān)的豆腐……每一樣都引人垂涎三尺，嘗后令人念念不忘。四川南部主要指自貢、瀘州、內(nèi)江、宜賓四市，其中大千雞塊和大千干燒魚(yú)更是成了遠(yuǎn)近聞名的內(nèi)江特色菜。龍抄手、擔(dān)擔(dān)面、賴(lài)湯圓是成都小吃的三塊金字招牌，皮薄、餡嫩、湯鮮的龍抄手更曾在國(guó)宴上獲得一致好評(píng)。但如果你以為四川只有街邊小吃，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。牙簽肉、怪味花仁下酒一絕，破酥包、青菠面回味無(wú)窮，百合酥、鳳尾酥、天鵝酥更是精美絕倫。

　　《大師的菜》是一檔高品質(zhì)美食文化類(lèi)短視頻節(jié)目，節(jié)目既展示出自名門(mén)的烹飪大師們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝以及經(jīng)典菜品的制作工藝，也講述民間草根大師背后的美食故事，目的是向大眾推廣美食文化，傳授烹飪技巧。《大師的菜》于2017年8月全網(wǎng)上線，在抖音、新浪微博、快手、微信訂閱號(hào)、今日頭條、西瓜視頻、嘩哩嘩哩彈幕視頻網(wǎng)、網(wǎng)易新聞等主流平臺(tái)均有播出節(jié)目上線后，立即引發(fā)全民追捧觀看。截至2023年4月，《大師的菜》欄目共發(fā)布了500多期原創(chuàng)視頻，吸引了超過(guò)千萬(wàn)的粉絲，全網(wǎng)累計(jì)播放14億次。